餐饮行业用工荒加剧 企业降低条件加薪求人才

今年，全国各地用工市场都出现了招工难的情况，餐饮业也没能幸免。很多企业都抱怨，愿意应聘服务员职位的人越来越少。那么，餐饮业为什么也会遭遇用工荒呢?餐饮企业的招聘条件和待遇条件又是否因此改变呢?对于农民工来说，在餐饮企业工作到底有没有发展前景呢?

春节过后，北京各大劳务市场又逐渐热闹起来，在雍和宫定期的大型招聘会上，来自全国各地的务工人员把大厅挤得满满当当。张女士是北京市连锁餐厅分店经理，她希望能为餐厅招聘一批服务员，这已经是她节后参加的第三场招聘会了。

张经理：今年这个招工我觉得不太理想，前天人才中心我也去了，现场也招了，招的不太理想，现在咱们这个餐饮行业年轻人愿意干的不是特别多了，到现在还没有招够。

张经理很奇怪，自己的餐厅给的工资并不低，对员工的要求也不高，可为什么就是没人愿意来应聘呢?

张经理：其实每年餐饮行业招聘的和往年都差不多，除了身体健康五官端正之外最要求的就是他有一定的交际能力，就是会说一点这就行了，尤其是前台人员只要是会说就可以，其他的倒没啥。

张经理告诉记者，她也知道北京餐饮企业的工资好几年没变化了，今年，为了吸引更多人才就业，她特意向总部申请，提高了员工待遇。

张经理：现在存在这个用工紧缺，工资低了更没有人愿意干，现在和往年最大的不同就是店里面增加了一些鼓励奖，你就比如说如果他表现好一点的话会可能还会有奖金，还有一点就是平常的假期期间有可能给他三倍工资，另外一个是如果是他每天都上班的话还会有一个全勤奖。

和张经理一样苦恼的还有北京市某星级酒店的副总经理王爱冬，今年，他今年已经跑了五场招聘会，还是没能找到合适的应聘者。

王爱冬：来了5场，没有招到服务员，可以说服务员只要有人报名，大门就敞开。

王爱东从事酒店管理已经18年了，他告诉记者，最早的服务员可不比现在，那可是个香饽饽。酒店招聘员工的要求也很高，不过今年条件都放开了，要求降低了不少。

王爱冬：以前招服务员都是按照空姐的标准，现在的话年龄什么的都放开了。

近年来，我国大部分城市都出现了用工荒，餐饮企业也没有幸免。其实，对很多农民朋友来说，餐饮业是进城务工最常见的服务行业，也是最有可能找到工作的行业，那么，今年餐饮业为什么也会遭遇用工荒呢?对此，王爱东给出了自己的看法。

王爱冬：餐饮行业确实比较苦，别人坐着我站着，别人吃着我看着。

邓莉是个90后，中专毕业之后来北京打拼，一大早，她来到了招聘会现场，不过她告诉记者，自己不会考虑餐饮行业。

邓莉：我们女孩子都想找个文员方面的工作，服务员太累了，因为要倒班，不会考虑服务员。

农民工曹建华也表示，不到万不得已，不会考虑服务员这个工作。

曹建华：实在找不到了，会考虑服务员的工作。

不难看出，现如今，餐饮行业已经不是大多数农民工择业的第一选择。除了本身工作量大、个人心态等原因外，薪资普遍不高也是一个重要的因素。不过，很多之前做过餐饮企业的人却有不一样的观点。钱海琴是一名80后务工者，她30岁的时候才进入餐饮企业工作，从最初的服务员到大堂经理，钱海琴觉得，只要能坚持，餐饮业其实还是很有前景的。

钱海琴：服务员这个行业其实可以学到很多东西，当时家里人反对，但自己坚持了下来。经过两年成为了大堂副总，对以后很有信心，觉得提升空间很大

王皓是一名90后农民工，从09年开始，他已经在餐饮企业工作了八年，他觉得自己在这个行业积累了很多经验，就算以后不做了回家，也能自己开个小生意。

王皓：现在咱们国家经济形势也越来越好，以后餐饮会在全国各地发挥的。

王爱东告诉记者，外来务工人员最关心的就是薪资，但是薪资不单纯是参照市场规律来调节的，它有自己本身的行业标准和规范，一时半会儿难以改变。但事实上，三百六十行行行出状元，服务员也可以变得高大上。

王爱东：一般只要服务员沉下心来，三年时间，就可以升职，往服务师方向转变。所以说前景还是很好的。