2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛开幕！精选作品抢先看！

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近日，由中国烹饪协会主办，鲁花集团总协办的2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛，在辽宁大连金石滩国家旅游度假区开幕。比赛过程精彩纷呈，作品惹人垂涎。下面，就抢先看看此次大赛精选比赛作品吧！

大赛概况

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8月21日，由中国烹饪协会主办，鲁花集团总协办的2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛，在大连金石滩国家旅游度假区开幕。本次大赛以“中餐的世界 世界的中餐”为主题，汇聚了海内外近20个代表队的200位“厨神”同台竞技。

中餐烹饪世锦赛由中国烹饪协会于2015年创立并举办，是经世界厨师联合会认证的唯一国际级中餐烹饪技术竞赛，被誉为中餐界的“奥斯卡”，此前已成功举办了4届。

中国烹饪协会会长姜俊贤在开幕式上表示，本届中餐烹饪世锦赛，将继续肩负全球中餐烹饪技艺交流的国际使命，以国际规格、国际标准展示中餐风采，打造国际品牌，推动“中国味道”进入国际视野。

比赛规则

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据悉，往年锦标赛设团体赛和个人赛，团体赛与个人赛按年度交替举行，其中团体赛由国家或地区组队参与，每队由6人组成；个人赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷菜三个项目，并分设专业组和青年组（25岁以下）。

而今年则首次同时开设了团队赛和个人赛：

团队赛

每支参赛团队需在5小时内在比赛现场完成各30人份的4道菜肴作品的制作准备，并在规定的时间段内现场完成供餐，每道作品以位上的形式（单盘1人量）呈现，其中4份用于评判，1份用于拍摄，1份用于展示，24份提供给专业嘉宾品尝；比赛过程会供现场观众参观。

具体要求：

第1道菜：30份开胃菜/头盘，最少包含2个主体，其中一个主体为热菜，一个主体为凉菜；

第2道菜：30份以海鲜为主料制作的热汤，汤中可包含饺子等元素；

第3道菜：30份肉食主菜，可选用猪肉，家禽肉或牛肉，或多款组合；主菜必须合理搭配淀粉类（米饭/面条）及蔬菜；

第4道菜：30份甜品，最少包含2个主体，主体的口感及温度应有对比，需使用水果制作。

个人赛

专业组：

1、中餐热菜设4场，每场10人，共40人；

2、中餐面点/点心设2场，每场10人，共20人；3.中式冷菜设2场，每场10人，共20人；

青年组：

1、中餐热菜设4场，每场10人，共40人；

2、中餐面点/点心设2场，每场10人，共20人。

每名参赛选手需要在规定的90分钟内完成2款参赛作品，每款参赛作品需用2种方式呈现——中餐传统装盘方式（10人份的大盘装盘，每款1份）和现代装盘方式（每人1份的装盘，每款4份）来呈现。

所有菜品要求富有创意、强调营养搭配，在味感、质感、观感等方面凸显国际化水准和中国特色，比赛将持续到24日。

本次大赛还邀请了世界厨师联合会亚洲区主席Rick Stephen作为总顾问，并由20余位来自中国、澳大利亚、美国、墨西哥、韩国、尼泊尔、日本等具有国际认证资格的裁判组成裁判团，以国际化竞赛规则为标准进行执裁。

其中，评委之一、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、国家高级烹饪技师唐习鹏师傅认为：“世界烹饪锦标赛让全世界的人看到了中餐的变化、看到了中餐逐渐提高的世界影响力。”

据了解，本次大赛除了来自中国各地区的代表队，还有来自日本、巴基斯坦、马尔代夫、蒙古等国家代表队，参赛选手孙里涛师傅表示：“这次比赛让我接触到世界领先的厨艺，大家能相互交流，相互学习。”

最后，一起来看看本次烹饪大赛中的精选作品，希望大家能从中找到创新灵感。

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本文转载自：红厨网
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/23/17222.html

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