这个可以节省人力成本的方法，餐饮老板们一定要get起来

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还被招工难困扰？用工成本越来越高了？如何有力提高人效？

被这些问题困扰的餐饮老板们，今天这篇文章的内容或许能给你们一些启发。

人事复杂，人力成本高  

餐饮老板说不出的痛

节前年后是餐厅人员流动的高峰期，一边是员工直接一句话就走人，一边又面临着需要给各个岗位增加新的人员。国内某知名快餐品牌的一位店长每年一到这种时候就头疼，因为前后要对接的事情太多了。

这家快餐品牌已经开设了六千家连锁餐厅，分散在全国27个省市区，盘子是做大了，但人力管理方面的问题也慢慢暴露出来：每家门店的人事管理都像孤岛 。如这家分店，仅是汇报处理离职员工的档案和申请增加岗位员工都要经过好几道流程，“有的时候，总部的人忙，一时没有办法处理，我们也只能等着。”

人没招到，餐厅的工作每天还是要做，增加其他员工的工时又是另一方面的损失：一边是员工会累，另一边则是工时增加之后面临着人工成本要提高，门店预算又需要重新调整。

“餐饮企业的人员流动性大，入职、离职，各种人事变动都是高频发生的，这就导致餐饮行业的事务性工作非常复杂。 ”潜心研究餐饮行业人力资源状态多年，喔趣科技创始人储峰向红餐网（微信号：hongcan18）记者点明了餐企人力管理的两大痛点。

在消费升级浪潮的推动下，餐饮也正在进行变革，向企业化、连锁化、规模化的方向发展。在这个过程中，传统餐企全凭个人经验做人力资源管理的方法已经逐渐跟不上步伐。

“大部分餐企的连锁门店分散，十几家甚至上百家店散布在不同的城市，人事工作就很难有一个集中统一的管理。”眉州东坡创始人王刚也曾在2018年红餐创业大会湖北站上提到同样的问题。

恰如以上提到的快餐品牌所遇到的问题，不管是员工离职还是入职，都要报到总部，由总部统一处理任免手续，中间各项流程造成的时间差往往不能控制，对门店而言，时间一长就失去了灵活性，而对总部的人事部门而言，是大量工作任务的积压。

随着近几年薪酬成本的不断增加，用工难和用工成本增加的问题越来越像一把“达摩克利斯之剑”悬在餐饮老板的头上。  “仅2017年10月份，整体员工时薪就上涨了30%左右。”一位餐饮老板在某次行业分享会上吐露苦衷。

△国内劳动结构变化，以及餐饮行业面临的人力难题

“成本增加的同时，员工的技能得不到充分发挥，整体工作效率也较低。 ”储峰表示，餐饮企业每一天、每一星期都存在营业高峰和低谷的波动，客流和生意的波动性导致很少有餐厅能准确地规划好员工的工作效率。

“什么时候会是客流高峰？高峰和低谷各需要多少人？光靠店长的个人经验判断很不准确。一旦安排不合理就会出现两个极端，要么是人不够用，影响服务质量，要不就是员工太多，造成人力成本上升。”

如何简化人力资源工作，并在保证餐厅足够用工的基础上提高“人效”，节省人力成本？餐饮行业需要一套全面而系统的解决方案。

人事共享， 人力精算  

全面而系统的解决方案

人事共享=信息化和共享化

餐饮业历来传统行事，自有一套“以人管人”的体系。但2010年之后，跟随互联网大潮，餐饮搭上了“互联网+”的快车，在菜品研发、智能支付等多终端环节快速信息化的同时，人力管理却失位至今。

去年12月，这家快餐品牌引进了一套人事管理系统，将所有门店的员工信息、营业数据统一录入到这一系统内，任何岗位，任何门店的员工入离职、薪资变动以及日常考勤、工时计算等数据都可以通过这套系统实时反馈到总部，并生成相应数据报告便于管理决策。

△ 这套“天眼”系统能将企业所有的人力考勤、效率和成本数据分析出来，一目了然

这套系统删繁就简，剔除中间流程，节省了流程所要耗费的时间，使得公司内部人力信息更透明通达，大大提升了办事效率。

“虽然一些企业也有自己的人力管理系统，但信息化的程度远远不够，不够满足企业未来的发展需求。 ”这家餐饮品牌所使用的人事管理系统正是由喔趣科技公司研发，他们自2014年起，调研了大量餐饮企业后发现，餐饮行业人事管理尚处于“碎片化”的信息化阶段，虽有信息化的意识，但各个环节并没有打通。

为此，他们研发了专门针对餐饮行业的人力管理系统，通过HRSaas基础信息化平台和员工共享中心（ssc）集中处理人事工作。

△喔趣科技人力管理系统功能简图

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本文转载自：红餐网 作者：陆沉

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