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在用人成本居高不下、行业人才流失不断的境况下，餐企除了多渠道招人和想方设法留人外，还有其他办法吗？
近日，麦当劳在招聘启事的醒目位置标明“招聘学生和退休员工”的字眼；同时，与以往招聘员工年龄多为18至35岁不同，此次多个岗位的招聘年龄上限提高到了39岁。
招聘退休员工以及招聘员工年龄上限越来越大，这是目前很多餐饮企业解决用人问题时的一种常见方式。业内人士认为，这在一定程度上反映出了餐饮企业目前面临的用工难、招工难等问题。
根据58英才招聘研究院、口碑联合发布的今年1至4月餐饮业用工数据显示，北京的餐饮行业招聘规模和求职规模比超过5比1，也就是说，每5个空缺岗位只有不到1个对应的求职人员。
在广州的街头，红餐网（微信号：hongcan18）注意到，一些餐厅的门口或者玻璃橱窗里，“急招服务员”“高薪诚聘大堂经理”“月薪××××元包吃包住”的广告招贴几乎长期不撤。
△ 张贴在餐厅橱窗上的招聘广告（红餐原创图片）
记者在58同城和赶集网的招聘板块，选择餐饮服务行业，仅广州市的招聘条目就分别达5000多条和3000多条，工资根据职位的不同为3000元至8000元不等，一些服务员、洗碗工等职位的要求年龄多为18至35岁，部分餐馆招聘员工的年龄上限为45岁。
“招聘启事挂在门口都一个多月了，除了一些中层管理职位能吸引来一些年轻人外，其余的职位前来应聘的多数是40以上的中年人。”广州市桃园路的一家湘菜馆的老板告诉记者。记者在其店内观察到，服务人员看上去大多是40岁的中年人，还有多位50岁以上的大姐。
在这条路的其他餐饮店内，类似的情况也不少见。曾经年轻男女穿梭服务的餐饮店中,如今有越来越多的大叔大妈来“撑场”。在红餐网走访的十多家餐厅中，近半数存在“妈妈辈”的中、高龄服务员。
△ 如今的餐厅越来越多的大叔大妈“撑场”
在“妈妈辈”“叔叔辈”工作人员“占领”餐厅的背后，是餐饮行业用工难、人员缺口巨大的突出现状，也表明餐饮行业出现了用工老龄化趋势。
如今的餐饮行业为什么招不来年轻人？红餐网整理总结后，认为原因有如下几个：
1、餐饮行业的社会地位较低，晋升周期相对漫长，年轻人不愿意“入行”；
2、目前大多数餐企没有将员工保障纳入社会保障体系之中，无法吸引对自身保障福利相对看重的年轻人；
3、国内多数餐饮企业的规模仍然较小，员工的晋升空间比较有限；
4、如今“90后”已成为劳动力市场中的主角，在互联网时代成长的他们更加追求个性化和工作的弹性。餐饮行业因其工作的高强度、长时长及由此而生的束缚感，让大多数90后求职时不会主动选择入行。
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本文转载自：红餐网 作者：万馨
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