当前位置：『创业学院』->文章正文

吃出头发、突然停电、顾客打架餐厅如何妥妥摆平这8种突发状况？

2019年10月11日转载自互联网

第2页（共2页）：吃出头发、突然停电、顾客打架餐厅如何妥妥摆平这8种突发状况？[2]

内容摘要：这个有很多的方法就解决，你们店里面应该有牙签吧？可以让店里的员工把食物切成小块的，然后给客人提供牙签，我觉得也是可以的。发挥你的聪明才智，你一定可以解决的更好...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

顾客的情绪最先需要安抚

— 岳琴—

首先要安抚好顾客的情绪，因为突然间的断电，客人一定会比较惊慌失措。你要去和物业沟通，这个停电是短时间的还是长时间的，如果是短时间的就可以安抚客人。

我以前在西安当店长的时候也遇到过这种问题，停电了就没有办法用餐了，尤其是夏天，特别热，我给每桌顾客送了西瓜。这种情况下也就没有办法再接待新的顾客了，门迎组要给顾客做好解释工作，如果有顾客还是愿意要等，那就要提供好椅子，准备好小吃和饮料，还给顾客提供小扇子。虽说那次停电了，但是整体来说，也没有什么顾客流失。

如果当值班经理态度都没有问题，客人还是有一些很无理的要求，怎么办？

△

面对无理要求学会说no

— 岳琴—

如果我们的态度都没有问题，他还是提出无理的要求，那我们也是可以说no的，如果他还是很过分，我们也可以走司法程序。在这个过程中我们最好要做好录音，比如说我们采取了很多的处理措施你都不愿意，还是要求我们去执行一些不可能的事情，那这个到最后走司法程序的时候也是一个证据。

排风突然失灵，有很大的烟，很多客人投诉这个时候怎么办？

— 岳琴—

第一，要检查硬件是不是出现了问题；

第二，给顾客道歉并做弥补工作，给客人该送菜送菜，该打折打折，我们发现了这种严重影响顾客满意率的现象，就要主动的采取措施，让服务员一桌一桌的道歉并承诺给顾客一些弥补，我相信这样顾客会理解我们的。

餐厅内出现小偷怎么办？

— 岳琴—

（1）做好员工的内部管理：如提醒客人保管好随身物品、贵重物品存放等；