地产思维为餐饮行业带来了什么？

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用跨界思维 做餐饮

一见面，李海鹏就先抛出了一个问题，“你觉得什么样的公司能在餐饮行业立足？”李海鹏是私募基金出身，之前投过不少餐饮企业，包括小南国、满记餐饮，以及海外的一家半成品生鲜，所以对餐饮行业的“套路”知道不少。

未等回应，李海鹏自己就先回答起来，“我一开始想不明白，后来想到了香港的美心集团，它输出的不是单个品牌，而是自己的管理。管理才是餐饮行业的王道。”

沿着这个思路，李海鹏成立了熊猫星厨。熊猫星厨是一个专注于给外卖品牌提供共享厨房的平台。平台除了提供场地、水电、燃气外，还免费提供外卖线上运营、原材料统一采购、上下游资源对接等服务。

2016年10月，熊猫星厨获得了星河互联的千万级Pre-A轮融资。目前该项目正在进行新一轮融资。

1 从集中到集约  

谈起最初创业的想法，李海鹏坦陈，最开始只是看不惯很多外卖都是黑作坊生产，于是就琢磨着做一个有食品安全保证的厨房。2016年3月，第一个熊猫星厨上线。

聚集起第一批商户之后，李海鹏发现，很多规模化效益开始产生。首先是资金成本降低。一个标准的熊猫星厨是500平，可以安置15个商户，去掉公摊面积，每个商户约占15平米左右。“租金比单独租店面节约50%以上。”李海鹏告诉小饭桌，“再加上节省人工费、采购优化，这里商户的利润会比单独租店面多出一倍。”

其次是后端服务多元化。据公开资料显示，2016年中国外卖市场的总交易额达到了1524亿人民币，市场大、零散玩家多，所以中小玩家运营和供应链能力都偏弱。熊猫星厨为商家集中提供整体线上运营，诸如重新设计Logo、重写菜品描述、规划线上运营、对接优质供应链、与外卖平台议价、统一办理餐饮执照等。

“我们希望能把餐饮行业非标的产品和流程标准化。”李海鹏告诉小饭桌。

2  从聚拢到孵化  

目前熊猫星厨已经在北京拥有18个场地，7家已经开业，选址位于中关村、上地、五道口、国贸、望京等地区，以服务周边3公里以内的白领工作人群。

为了保证流量和品质，熊猫星厨对入驻商户进行了筛选，其中70%是连锁餐饮，30%是创新品牌。服务的连锁品牌客户包括巴贝拉、小恒水饺、仔皇煲、鲜芋仙等。目前，熊猫星厨的的月流水超过百万，月坪效超3500元。

在未来规划方面，熊猫星厨一方面将利用餐饮聚拢带来的SKU众多的优势，开展对公司团餐的探索；另一方面，将在保证品牌基础上，开始孵化新的、更有竞争力的外卖餐饮品牌。

3 运营是壁垒  

当你把产品做好的时候，商户自然离不开你，所以李海鹏说，运营不仅是他们的产品，更是他们的壁垒。他们有Saas平台，市场部也会定期进行市场调研与分析，还会尽力将商户的产品照片及产品描述做到最好，总之，为商户提供一切可以提供的运营支持。 

最后，他说自己从投资人转变成创业者，是因为他更希望自己能够专注的做一件事情，并把这件事情落地做好。熊猫星厨今年也会将业务从北京拓展到上海，并且到年底能够在上海有5家店。

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本文转载自：极十餐饮咨询 作者：徐传达

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