鱼馆营销策划方案

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　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，企业才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。以此契机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本营销活动的重点进行，进而树立顺水鱼馆品牌知名度；增加客流量，提升店铺营业额。

　　活动时间：2012年3月1日至3月31日

　　地点：顺水鱼馆江北店

　　参与人员：公司所有员工、前来就餐客人

　　营销主题：春意盎然，健康养生；顾客满意，员工满意。

　　具体营销方案：

　　一、促销方案

　　1、“微笑服务”。在活动期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

　　策划如下：

　　3月1前店内召开动员大会；1日至31日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

　　2、特价：每日推出一款特价菜，每日不重样。

　　随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

　　打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　3、礼品、抽奖。有计划发放公司形象纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大品牌宣传面。公司统一印制纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有公司标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

　　抽奖方案：主题--“大家齐聚顺水鱼、顺风顺水中大奖”

　　凡是于1日至31日店庆期间，当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加。店内设置各种奖项数名。

　　二、内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、微博征文比赛

　　内部员工微博征文：主题-我选择的顺水鱼馆

　　要求：围绕本店所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语、产品介绍等。

　　根据发表微博的关注度评选出一二三名，分别给予一定现金奖励。

　　三、产品营销方案

　　1、在推行传统餐饮的同时，针对周边推出家庭套餐，商务套餐，情侣套餐等。

　　2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃 “健康”。 结合现代人的消费时尚，在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。

　　四、文化营销方案

　　1、借此营销活动之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

　　策划如下：1日至31日活动期间，利用宣传展板展出公司图片、口号、员工寄语，产品、原材料。

　　2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

　　五、广告营销方案

　　根据活动主题，选择对应媒体进行广告宣传。其中可选择网络、DM单、短信、广播、平面媒体等。

　　六、店铺场景布置：根据活动内容对场地进行相应布置。

　　七、营销效果分析：对各项活动安排专人负责，对各项数据进行统计，活动结束后对数据进性分析总结。

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