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近来分餐制备受关注，很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中国饭店协会会长韩明在近日接受新华社记者采访时也表示：“分餐不是小事情，是进餐的重要文明方式。”
为切实推动餐饮、宾馆等企业实施分餐制，4月3日，由中国饭店协会、济南舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会等单位起草的《餐饮业分餐制实施规范》团体标准（标准号：T/CHA002-2020），由中国饭店协会正式批准发布。
据了解，该标准适用于全国餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。家庭分餐可供参考。对于我国传统用餐特点，韩明会长在接受新华社记者采访时表示：“分餐要因地制宜、因时制宜，对于一些整鸡、整鱼等传统菜肴可采取现场分餐形式，在服务人员向消费者展示完菜品后，现场切分。”
同时，标准中还提出“分餐自取”概念，以满足现今快餐、自助餐业态。对于公勺、双筷（进餐筷、取餐筷）、公夹、公叉等公共餐具，标准中也给出了明确要求及使用规范。
该标准的发布，也是加强餐饮业应对公共卫生突发事件的防御手段之一。
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本文转载自：上海市餐饮烹饪行业协会
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