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率先复苏！社区餐饮又火了？

2020年04月26日转载自：红餐网周洪楚

第3页（共3页）：不要“神化”社区餐饮，入局需谨慎

内容摘要：从当下的恢复情况来看，与商场餐饮相比，社区餐饮看似更具生命力和发展空间。然而，进入了社区，并不代表就一只脚踏入了成功的大门，社区餐饮不是新市场，同样有着不少的痛点和局限性。...

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03 不要“神化”社区餐饮，入局需谨慎

疫情之下，社区餐饮虽然率先复苏，但是社区餐饮从来不是新市场，想要入局的餐饮人还是需要谨慎，更不能忽略社区餐饮本身的不足和局限性。

1、社区商业本身自带的“bug”不少

其实无论是购物中心、商业街或者是社区，都存在自身的一些问题和不足。

好比前文说到的社区消费人群的稳定，这是优势，也是局限。社区面对的流动人群较少，且有着明显的人群与时间分层特征，再加上这部分人群的增长规模并不明显，社区店面对的更多的是老旧小区“迁徙”过来的人群，而非是大量的徒增人群。

所以这就很考验门店的经营和营销能力，比如如何“绑住”社区里的常住人口；如何通过口碑传播，把覆盖面积从一公里扩大到两公里等，这些都是社区店需要思考的问题。

除此之外，社区店还存在一些选址上的局限，是否临街，是否在主干道上，这些都直接影响了餐厅的生意。特别是经过这次疫情，一些选址在小区内的餐饮店，一旦小区实施了防疫管控措施，封闭出入口，外面的消费者进不去，里面的出不来，这类门店的价值会大打折扣。

还有一些比较老的社区，本身就存在基础配套设施不完善，人口老龄化等问题，有些甚至连基本的停车位都没有设置，这些都会门店的发展有着很大的影响。

2、入驻社区的条件多且繁杂

社区餐饮临近居民区，对噪音油烟等环保要求比较高。比如住建部规定社区餐饮店要与周边居民的直线距离达到20米以上，并且对烟管排放的高度也有严格的要求。

还有一些小区商铺并不具备餐饮资质，一旦入驻，面临的可能是随时被投诉查封的可能。

另外，像环境评定、商业用电等这些也是社区餐饮面临的问题，有时候一个政策或者通知下来，店说停就得停。

近年来，因为排污、噪音、环保、消防等问题被相关部门喊停的社区餐饮店并不少。今年1月初，广州番禺吉祥南街就有几十家商户收到番禺区环保工作领导小组办公室下发的通知，要求在当月15日前停止营业。

前不久，广州就有一个知名湘菜连锁品牌创始人李瑞（化名）跟红餐网（ID：hongcan18）诉苦，他们在广州天河某大型社区开了将近4年的老店，就因为环保的审查问题，目前正面临着撤店的危机。还有广州天河区天河南二路的一家分店，在开店之前就花了很多精力和金钱去处理排污问题，但是因为附近居民的一纸投诉，被相关部门强制要求停业整改。“一整改就是大半个月，损失还得自己承担，伤不起啊。”

李瑞表示，“特别是一些老城区，周边可能是十几二十年的楼盘，没有高空排放管道等，原本就不适宜做餐饮项目，但有的执法部门为了方便经营者办事，一开始削减了相关登记和前置审批事项，先放松审批，给商铺颁发营业执照，后期再严格监管。结果，相关法律法规几年一大变，很多社区店都苦不堪言。”

3、不是所有的品类和业态都适合进社区

社区店的消费群体一般是以家庭消费为主，因此不是所有的餐饮品类和业态都适合。

比如那些小众的地方菜、异国料理、或者是猎奇类的网红餐厅，由于本身受众就有一定局限，并不太适合走进社区。烧烤、大排档、快餐店等更具有大众化口味，刚需性更强的一些品类和业态，市场的空间或许会更宽一些。

所以，餐饮人要结合实际情况，认真思考你的品牌定位、目标消费群体，来综合考虑是否进社区。