深度解析｜餐饮界的迪士尼：超级文和友

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“新物种”文和友

亚洲最大的龙虾馆

长沙旅游打卡地

五一期间，单日放出桌号1.6万

今年旗下龙虾馆预计客流近2000万

如今的超级文和友，更是一家

集合长沙网红店的“文化+餐饮”巨无霸

......

自称不是餐饮企业，而是一家文化公司的文和友，拥有太多让同行垂涎的标签。这个教科书式的商业案例，其模式不仅仅值得餐饮界深入研究，而且为餐饮产业化、文化产业化以及商业综合体运营开创了新模式，甚至给全域旅游、城市品牌的打造提供了新思路。但深度解析其品牌战略与战术层面的文字少之又少，这也是我决心写此篇长文的初衷。

图片来源：超级文和友公众号

品牌是种瓜得瓜，种豆得豆的过程。文和友的迅速走红，显然种的不是传统餐饮的种子，而是杂交了区域文化的“新物种”。

网络上流传两个段子：“长沙，一座一半人给另一半人洗脚的城市”;“长沙房价为什么上不去?因为钱都拿去吃了”。如果把长沙文化划江而分，河西是以岳麓书院为首的书院文化，河东则是以“吃”为代表的市井文化。文和友就是在这样的土壤里生长出来的。

正因如此，餐饮起家的文和友才有底气说：“我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业，我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。”如今的文和友已不仅仅是网红餐饮店、旅游打卡地，而是长沙新的城市名片，甚至将成为更多城市新的文化地标。

文和友的“五次创业”

“娱乐之都”

“国际美食之都”

“不夜城”

长沙众多头衔

召唤出如今的文和友

从街边小摊贩到门店经营，从龙虾馆“旗舰店”到“海信广场店”，再到今天的“超级文和友”。八年时间，历经“五次创业”，回顾文和友的每一次决策，都不是盲目的规模化扩张，更不是追逐上市融资，而是潜心构建庞大的基础模块，这也势必成为日后文和友最强大的护城河。

文和友的战略重心与关键动作

有人把战略与战术比作扣扣子

第一颗扣子是战略，其它扣子是战术

而文和友每次扣扣子的决心与速度

让竞争对手或效仿者

看不见、看不起、看不懂、来不及

文和友的战略重心：

以长沙海信广场店模式为基本雏形，文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。

关键动作一： 布局老长沙四大小吃，占领五一商圈(2011-2015)

油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐，以“一店一品”切入游客市场，在长沙寸土寸金的五一商圈跑马圈地，开设直营店、博物馆、美术馆，总之，在游客视线里永远少不了文和友的黑字招牌。其次是放开外地加盟，文和友完成原始资本积累。(据统计，文和友老长沙臭豆腐与大香肠加盟门店各有近千家)

关键动作二： 餐饮品牌孵化与收购(2016-2018)

除了四大老长沙特色小吃系列，文和友还孵化出MāMāCHá、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司、拙艺面点品牌，收购湘春酒家。至此，文和友全线入局小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐市场，餐饮品类实现全天候覆盖。

关键动作三： 引进资本，重金打造超级旗舰店(2018)

2018年，文和友获得战略投资。同年，投资一亿的海信店开业，文和友以龙虾品类切入，全速进军“夜场经济”。近5000平的龙虾馆横跨7个楼层，让食客瞬间回到80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄的场景。自此，文和友声名鹊起，一举奠定江湖地位。对标国际大牌打造的海信店，也让本土老字号火宫殿及其它餐饮品牌望尘莫及，在文和友文化羽翼未丰的阶段，极致的场景体验，成为文和友的核心壁垒。

关键动作四： 资源整合与平台创建，超级文和友横空出世(2019—)

超级文和友就是一个“超级平台”，一个“超级展销会”。文和友联合创始人杨干军表示，文和友未来两年将停止孵化新品牌。的确，文和友当下的工作重心不是孵化新品牌，而是依托流量资源扩大自己的“朋友圈”，超级文和友就是佐证。

区域特色餐饮平台：

除自有餐饮品牌外，超级文和友还将茶颜悦色、正哥牛肉串、李公庙糖油粑粑等长沙餐饮网红店收入囊中，通过渠道优势赋能其它品牌，其它品牌不仅为自己导流，又丰富了体验内容。现在的超级文和友，包你一次玩不够、吃不够。

区域特产展示、销售平台：

在超级文和友，随处可见望城荷花虾的宣传海报，宁乡花猪更是圈地喂养供游客拍照...文和友臭豆腐博物馆IP(臭仔)延伸产品以及酱板鸭、辣椒、槟榔等湖南特产撬动游客二次甚至多次消费......文和友触角延伸到原材料供应端(区域农产品品牌)与其营销端，上游生产力与后端销售力相互赋能，共同构建起文和友的闭环生态。

宁乡花猪观赏|区域特色农产品

文和友食品系列

文和友臭豆腐博物馆IP系列

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本文转载自：波兄品牌笔记

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