打败肯德基、开店9000家！中国第一小吃麻辣烫，全靠这两个东北男人

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2 东北麻辣烫二王一战pick谁？  

2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江；

2014年开始，一路南下壮大至中国的东部地区；

2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎全垄断。

但加盟之路相似，实则有所不同。

1、加盟的差异  

杨国福开启加盟模式后，日子过得不错，仅靠加盟费一年就能赚两三百万元，基本实现财务自由。

但经营一年，问题暴露出来。

杨国福本人

加盟商良莠不齐，缺乏服务意识，很多加盟店老板都抱着“爱吃不吃“的想法经营餐厅，导致杨国福品牌口碑越来越差。

2010年，杨国福做了个大胆的决定：叫停加盟。

对于那些意愿加盟的厂商，杨国福开启筛选机制，以前是人挑品牌，现在是品牌挑人，并用区域总代理的方式，继续扩大总部市场。

而张亮麻辣烫呢，在加盟费方面，会比杨国福的价钱低，这也是它的策略之一。

一线城市，张亮不到2万，而杨国福则远超2万块。

       

张亮麻辣烫加盟费     

  

杨国福麻辣烫加盟费     

说到加盟费便宜，张亮自有道理。

公司决策里有一个重要的“不一样”，就是让合伙人和团队“时时保持克制，少赚加盟商的钱”。

这也是张亮区别于杨国福的一个最大不同，依靠的就是对加盟商的“薄利多销”。

2、二王之争  

即便如此，关于张亮效仿杨国福麻辣烫的传说就很多。

起初，有媒体报道张亮是杨国福的外甥，在舅舅杨国福那里负责炒麻辣料，一干就是三年多，出来后自立门户，才有了“张亮麻辣烫”。这条信息很快登上微博热搜，被转发一万多次，还有了9000多条评论。

为此，杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司生产模块的负责人回应说，“肯定不是外甥，俩人平辈儿的，关系比表亲还远。”

事实上，张亮亲口说过，杨国福是自己姑家的表姐夫。

左张亮，右杨国福

后来在回答《财经》杂志时，他在解释自己入行原因时说：“是因为他先做的麻辣烫，然后咱们才选择这个项目。感觉这个项目挺好，它入门门槛比较低，能投资得起。”但他同时表示，自己从一开始进入行业就是独立发展的，与杨国福之间并没有直接关系。 

尽管被否认过，但关于这二者谁是麻辣烫的一番之争，从来没断过。

3 麻辣烫：谁是一番不重要 好吃才是王道  

在大众眼里，麻辣烫就是接地气的国民小吃，方便下饭，和火锅口感类似，却不用大费周章。

杨国福和张亮，将川味麻辣烫经过改良，实现了更大众化的口味，的确是一进步。但不可忽视的是，疯狂扩张背后带来的一系列问题。

1、食品安全。   

张亮和杨国福麻辣烫，都曾面临过“卫生问题”。

在一些美食点评网站，也能看到有人说从食物中吃出异物的吐槽。

不难看出，疯狂扩店的背后难免出现质量危机，这不是只有杨国福和张亮麻辣烫面临的问题，而是所有加速扩张企业的通病。

快速发展的市场、瞬息万变的口味，疯狂扩店带来的就是质量和口碑的下滑。

虽然加盟商经过千挑万选，但在商业规则下，没有几个人愿意停下来认真打磨。

2、定位弱化   

说真的，这两家麻辣烫刀哥都吃过，我本人真的没吃出什么非常明显的区别，周围朋友也表示过，没啥特殊的，随便吃吃。 

再询问了很多人之后，得出的结论就是：不知道选择的时候去吃其中一家。 

没有处在最顶端也并非最底层，而是中间位置，定位很尴尬。

不知大家发现没，当下对美食的需求，不仅仅是吃饱那么简单的需求了，除了好吃，它已经成为一种社交符号。

比如在某一种食物上，你们对其有同样的认可，这就是你们区别于其他社交群体的身份。

就这点来说， 张亮和杨国福麻辣烫，还达不到这一要求，极少看到有人安利这二这两家。 

不可否认，张亮和杨国福，一人撑起了中国麻辣烫的半边天，两家店合起来已经开了9000多家（杨国福5000多家，张亮4000多家），比肯德基开店还多，甚至连纽约都有张亮和杨国福的身影。

可在口碑上，这二者的评价也只是“眼熟”而已，好吃谈不上，混个肚子饱倒还行。

频繁上榜热搜带来的，除了话题量和营销策略，不变的还是这样“食之无味、弃之可惜”的尴尬。

说到底，卖吃的还是得看味道，只靠营销，不会活得太久。

Ref：

《红餐访谈组：杨国福麻辣烫：从0到5000，它是如何发展成为全国品牌的？》

《财经杂志：宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖 |《财经》特别报道》

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本文转载自：金错刀 圆圆

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