连续三个品牌获风投，兰州拉面为啥突然火了？

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继米粉、小面、米线赛道后，兰州拉面也在餐饮界掀起了一轮投资热潮和创业热潮。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。

近期兰州拉面可以说是彻底火了。连续三个兰州拉面的品牌获得了风投，有的品牌甚至获得了高达10亿元以上估值的投资意向书。

对于这一投资现象，业内出现了两种截然不同的观点：有人看好，认为兰州拉面的风口期到了；有人则表示不理解，直言10亿的估值虚高。

为何兰州拉面会吸引资本青睐？目前兰州拉面的市场现状如何？现在是入局兰州拉面赛道的时刻吗？

一碗兰州拉面，  

掀起了新一轮的投资热潮和创业热潮  

据《晚点 LatePost》4月29日报道，兰州拉面正成为投资机构在线下消费领域争抢的新品类。其中最受欢迎的三个品牌分别是马记永、陈香贵和张拉拉。

△陈香贵门店，图片来源：田源供图

红餐网（ID：hongcan18)查询发现，今年4月，陈香贵已经完成了天使轮融资，投资机构为源码资本，目前，它正在以10亿元人民币的估值寻求新一轮融资。

张拉拉，则正计划以 6000 万美金（约合3.9亿元）的估值进行新一轮融资，其上一轮融资的投资方为顺为资本和金沙江创投，估值约1亿元。

在这场投资热潮中，最让人惊讶的是马永记牛肉拉面，该品牌成立至今不到两年，门店规模也仅有十几家，但却被挑战者资本、险峰资本、凯辉资金、高榕资本、红杉资本等知名PE/VC机构争抢，其中红杉资本更是递出了高达10亿元以上估值的投资意向书。

值得一提的是，目前这三个品牌正在上海密集布店。截至5月8日，大众点评上显示，陈香贵已开业门店有24家，“尚未开业”门店45家；马记永已开业门店19家，尚未开业门店29家；张拉拉已开业门店共4家，尚未开业门店30家。

一些资本方向红餐网透露，目前他们仍在挖掘一些具备潜力的兰州拉面新派品牌。

△图片来源：张拉拉牛肉面官微

都说资本是创业的风向标，资本对于兰州拉面的热情也吸引了一大批入局者和创业者。

据一位不愿具名的资深餐饮人透露，“上海很多圈内外人士都在筹划着开拉面餐厅，不出意外，到了明年的这个时候，上海类似的拉面馆将有可能突破5000家。”

而上海传道品牌策划定位创始人王玉刚也向红餐网记者确认，目前上海确实兴起了一股兰州拉面创业潮，“未来每月至少将会有70-80家的兰州拉面馆开出，上海内环以内每一家购物中心至少有一个兰州拉面的品牌。”

据王玉刚透露，其策划团队孵化的兰州牛肉面品牌目前也正在筹备中，很快就会在魔都各大购物中心开业。

有业内人士预测，在资本的推动下，不止上海，未来几年全国各地都有可能会掀起一轮兰州拉面的创业热潮。

△图片来源：王玉刚供图

兰州拉面

为何会被资本和创业者盯上？

对于兰州拉面的投资热潮，有部分业内人士看好，也有不少业内人士表示“看不懂”，甚至提出质疑，认为兰州拉面的投资估值是被资本方吹出来的泡沫，虚高成分占比居多。

不过红餐网认为，从资本方青睐的三个品牌来看，这阵投资热潮或许并非如业内人士所言那样，看不懂或不能理解。

因为无论是陈香贵、马记永还是张拉拉，它们的装修、就餐体检、营销方式，都已经颠覆了消费者对于传统兰州拉面店脏乱差、价格低廉、无服务无管理的街边店形象，开启了品牌化运作。

以最受资本关注的马记永为例。

据了解，这家拉面馆的定位是中高端消费，模仿的是日式拉面馆的风格。

△图片来源：大众点评网友@EKINWU摄

因此，无论是装修风格还是色调的选择，马记永都选择和传统拉面店“背道而驰”，招牌不是常见的绿色，而是蓝色，门店空间也更宽敞、明亮、时尚。

此外，马记永门店餐具使用的青花瓷器大碗，底下配的是精致的木托盘，而非街边兰州拉面馆里使用的不锈钢盘，颠覆了不少人对兰州拉面馆街边店的刻板印象。

产品结构上，马记永除了保留经典产品牛肉拉面外，还加入了烤串、凉菜、肉夹馍、鸡蛋醪糟、甜胚子等西北特色美食，菜单简单但不单调。

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本文转载自：红餐网 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/05/11/83404.html

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