再次创业的“趣小面”在北京开业，或试图靠“一碗面”重返巅峰

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人类高质量“面食”，资本助推下的三派鏖战。

小小的一碗拉面，却承载了一条千亿赛道。

2020年初，瑞幸咖啡东窗事发后，其创始人陆正耀背负21亿多的债务，被限制了高消费。蛰伏一年多后，传言他于近日重出江湖，再次创业的“趣小面”在北京开业，或试图靠“一碗面”重返巅峰。

除了这位创立神州租车、瑞幸咖啡两家上市公司的“实干家”，资本正密集杀入面食赛道。据企查查显示，仅今年上半年，12起面食赛道融资，披露的累积金额超10亿元，其中不乏传统线下连锁品牌。

而拉面说、劲面堂、阿宽等网红品牌，近年来发展非常迅猛，一度成为年轻人选择的潮流。统一、康师傅等传统巨头没有坐以待毙，极力推陈出新。而线下的兰州拉面、和府捞面、遇见小面等已有一定势能的连锁品牌，在资本加持下快速扩张，亦开辟出“速食”货架产品。

随着“单身经济”、“一人食”兴起，三方势力将面食赛道极速扩容，然而面食作为刚需，在资本热捧下，竞争已经进入白热化。判断陆正耀能否靠“趣小面”翻身，需要清晰认识当前三股势力的竞争格局。

1 拉面说们的细分赛道“卡位”

2015年，外卖平台开始崛起，在美团、饿了么等公司补贴刺激下，不少都市白领、在校大学生舍弃了“不健康”的泡面，投入口味多样化外卖的怀抱。

据相关报道，2016年方便面的销量一度跌入谷底，全年只卖出了385.2亿份，创下过去5年来销量最低。

当时，传统袋装泡面的单价还在5元以内，线下兰州拉面、李先生牛肉面、和府捞面等线下巨头尚未开辟线上战场。姚启迪瞄准二者之间的缺口，创立了“拉面说”这一速食拉面品牌，主打日式拉面，采用精美包装，日式插画风的食材图，搭配方形纸包装，在视觉上吸引消费者。

在产品上，为突出健康、便捷的特点，品牌宣称采用FD冻干技术，还原材料本味，消费者打开包装就能看到面、叉烧、麻笋、木耳、葱花等配料。3分钟即食的特点，突出便利性。

拉面说的产品定价普遍在12-20元，高于传统速食面。其实，自2015年以来，康师傅、统一等龙头，持续布局售价5元以上的面食市场，只是没有拉面说“激进”。

到了2018年，不少新品牌吃到了内容种草的红利。拉面说想要大众植入“想到拉面，就想到拉面说”的消费观念，所谓“品牌即品类”的卡位。这需要品牌整合全渠道的资源，大面积做营销来扩大声量。

所以，拉面说“斥资”100万，通过在抖音、B站、小红书等社交平台大面积覆盖产品测评视频，吸引了大批长期“浸泡在”社交软件的年轻人，并获得了较好的ROI反馈。

这些举措，为之前体量较小、资历尚浅的拉面说打开了新的竞争格局。

2020年，几轮融资后具备一定“弹药”的拉面说，签下周震南为代言人，小鲜肉“顶流”吸引Z世代。随后，品牌植入众多综艺节目、电视剧，让明星、网红在节目中尝尽不同口味的拉面，疯狂给消费者种草。在拉面说“加热”赛道时，其他品牌也看到了机会。

据世界方便面协会数据表明，2020年全球方便面消费量高达1165.6亿份，同比增长9.53%，而中国作为全球最大的方便面消费市场，2020年的消费量则达到了463.5亿份，占据全球方便面消费量的40%，远超其他国家。

成立于2019年的劲面堂抓住这股机遇，将品牌定位成“中华制面”，区别于拉面说的日式拉面。

劲面堂团队调研了全国各地面食，不仅用纪录片传承了中华面食文化、制作工艺，还提炼出各地方面的差异与精髓，力求在泡面中保持面食原本的风味。

2020年3月，劲面堂登陆天猫。现在，其已拥有两条产品线：一条是原汤产品线包括牛肉刀削面(牛油川辣)、番茄牛肉面、泡椒牛肉面3种口味；另一条是中华十大名面系列，经典还原了陕西油泼面、河南羊肉烩面等，10个地域性名面。

与此同时，武汉热干面、南昌拌粉等地方面成为直播间爆品。随之兴起的“蔡林记”热干面品牌，“阳际山野”拌粉品牌俘获了不少消费者的胃。主攻酸辣粉品类的食族人、网红食品“阿宽红油面皮”母公司白家食品，获得了获数千万元融资。这些品牌根据地域特色，围绕口味进行创新，增加了速食赛道的多样性。

在打法上，新锐品牌较为相似，皆通过口味创新、扩充SKU、加强营销来给消费者新鲜感。从销量增速与品牌体量来看，这些“套路”能让新锐品牌一跃成名，只是那些速食面行业的前辈，同样在尝试新道路。

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本文转载自：鲸商 王晓萱

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