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首届“新时代 新鲁菜”创新大赛,1099道精美菜品参加了比赛

2022年01月13日  原文链接:查看原文
内容摘要:葱烧海参浓郁鲜香,一品豆腐清淡鲜韧。糟溜鱼片细腻滑嫩,乌鱼蛋汤酸咸皆备。提到八大菜系之一的鲁菜,你还能想到哪几道菜肴?“阿胶与普洱茶汁熬成的肘花冻”“各色海鲜搭配水果做成的鱼米果香”“低糖低热量版...


葱烧海参浓郁鲜香,

一品豆腐清淡鲜韧。

糟溜鱼片细腻滑嫩,

乌鱼蛋汤酸咸皆备。

提到八大菜系之一的鲁菜,你还能想到哪几道菜肴?

“阿胶与普洱茶汁熬成的肘花冻”“各色海鲜搭配水果做成的鱼米果香”“低糖低热量版鱼跃龙门”……这样的新鲁菜你又见过几道呢?

2021年9月16日,中央广播电视总台山东总站策划的首届“新时代 新鲁菜”创新大赛正式启动。来自山东全省16地市136个区县,以及英美俄等40多个国家和地区的专业厨师和美食爱好者们,携1099道精美菜品参加了比赛,让鲁菜的香味从中国山东飘散到了世界各地。

本次大赛也获得了许多“云端品鉴家”的关注,成功俘获众多吃货的心。截至2021年12月31日24点网络投票正式结束,菜品网络投票数达到1.2797亿,创下了中国饭店行业美食比赛投票新纪录,“新时代 新鲁菜”也成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事,可谓实实在在的“过亿”项目。

创新!烹饪脑洞演绎历史典故

有没有想过,有一天“草船借箭”“管鲍之交”等脍炙人口的历史故事,能够被厨师们用煮、炸、炒的方式,活灵活现地展现在餐桌上?

在“鲁菜创新要与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色理念结合、与艺术审美思想结合”的倡导下,一道道创新菜品涌现出来:

德州平原的菜品“草船借箭”以明虾作草人,结合刘备在平原县当县令的历史背景,将三国时期的著名典故演绎得香酥诱人。

草船借箭

淄博菜品“管鲍之交”以齐国历史故事为灵感,选用东山红笔管鱼配以烟台长岛鲍鱼,在瓷盘上记述了齐国宰相管仲和鲍叔牙之间流传千古的知己情谊,鲜而不腻,唇齿留香。

管鲍之交

鲁菜创新要追求历史文化之美、色彩造型之美、烹饪技法之美、营养健康之美。

“新时代 新鲁菜”扎根于地区历史文化特色,活用当地食材特质,为传统鲁菜注入新元素,增添审美情趣,赋予现代饮食理念,打造出一道道创新鲁菜菜品,用色香味俱全的方式结合创意内核,栩栩如生地讲述食材背后的文化奥秘。

尝鲜!一种食材满足多重味蕾

山东人有多爱吃鸡?一条鱼能做出几道菜?一斤虾能有多少种吃法?

在“新时代 新鲁菜”创新大赛中,来自四海八方的厨师与美食爱好者们用成百上千种烹饪方法回答了这些问题,现场浓香四溢,氛围热火朝天。

1099道参赛菜品中有近百道以鸡为主材的菜品:扒鸡、熏鸡、布袋鸡、黄焖鸡……每一只可爱呆萌的“小鸡”,都是鲁菜优良基因的组成部分。


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