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获奖作品全解析！2023 博古斯世界烹饪大赛总决赛回顾

2023年02月03日转载自：搜狐号：美食美人计

第3页（共5页）：获奖作品全解析！2023 博古斯世界烹饪大赛总决赛回顾[3]

内容摘要：详解获奖厨艺作品，纵享世界烹饪盛宴。第19届博古斯世界烹饪大赛（Bocused'Or2023）总决赛，于2023年1月22-23日在法国里昂举行，来自全球的24支国家参赛队，纷纷献上精妙绝伦的厨...

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在儿童套餐的设计上，法国队从“克服儿童对南瓜等常见蔬果的偏见”出发，以丰富的口味、多样的质地和“调皮的灵魂”为基础，用充满活力的颜色和有趣的形状吸引孩子们的注意。开胃菜中，黄油质地的冬南瓜与爽脆的苹果，让口感层次更丰满，蜂窝棒的造型把童年的甜蜜回忆送上餐桌。主菜里，水波蛋上覆盖一层薄薄的南瓜调味汁，搭配浓郁丝绒酱，周围“蛋液四溢”的造型，仿佛童年的“恶作剧”一般真假难辨。最后的甜点，则用一种形状像旋转陀螺的轻蛋白霜，将酸奶油和烤五香南瓜包裹其间。

法国队托盘作品

除了以上两大特殊奖项，2023 博古斯烹饪大赛还将社会承诺奖颁给墨西哥队，以此向完美诠释团结协作，不断克服艰难条件辛勤工作的厨师们致敬。

墨西哥队合影

墨西哥队托盘作品

墨西哥队“喂饱孩子”作品

最佳厨师助手奖则由亚军挪威队的助理厨师 Leon Haarberg Nilsen 摘得。

Leon Haarberg Nilsen（中间）

重回决赛，推动中国饮食文化走向世界

中国队成员，左起：傅朱伟、林裕力、Stefan Stiller、Leo Meinass。图片来源：SirhaFood

值得一提的是，中国队也荣幸获得参赛资格，时隔四年后再次参加总决赛，取得 17 名。中国队由米其林二星餐厅广州泰安门的副主厨林裕力（主参赛者）、Leo Meinass（助理厨师）、Stiller 集团行政总厨傅朱伟（教练）组成，在博古斯中国队主席 Stefan Stiller 的带领下，第五次出征总决赛的舞台，积极推动中国厨师及餐饮文化走向世界。