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成为米线品类首个千店品牌，蒙自源逆势增长的密码是什么？

2023年03月17日转载自：红餐品牌研究院

内容摘要：近年来，在诸多米线品牌陷入增长瓶颈的时候，“米线大王”蒙自源却能凭借超强的品牌势能在疫情中逆势拓店，成为了米线品类的第一个千店品牌。作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在2021年受到了较高关注，全...

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近年来，在诸多米线品牌陷入增长瓶颈的时候，“米线大王”蒙自源却能凭借超强的品牌势能在疫情中逆势拓店，成为了米线品类的第一个千店品牌。

作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在2021年受到了较高关注，全年共发生了23起融资事件，是2020年的近5倍。这一年，谭仔米线成功上市，和府捞面、陈香贵等多个品牌在资本的加持下迅速扩张。

进入2022年，随着疫情影响的加剧，刚需性强的粉面赛道亦受到波及，发展不及预期。同时，资本入局也变得相对谨慎，全年的融资事件数减少至15起。在此背景之下，一些根基不稳的粉面品牌陷入了增长瓶颈，门店数量出现了不同程度的缩水。

但即便如此，依然有一些品牌通过转型变革逆势突围，实现了爆发式增长。

米粉赛道迎黄金发展期

米粉长久以来便是中国人的主食之一，刚需性强，是一个长期稳定的大市场。随着餐饮供应链的不断革新和发展，米粉品牌的扩张能力也不断提高，规模化效应逐渐显现，成为中餐品类中少有的带有“万店基因”的赛道之一。

因此，米粉赛道吸引了众多创业者入局，企查查数据显示，从2018年到2021年，平均每年约有4万多家新的米粉企业注册。即便是在餐饮市场经营环境不甚理想的2022年，依然有近4万家米粉企业诞生，可见米粉赛道的旺盛生命力。

与此同时，2022年来米粉赛道的融资热度高涨，诸多地方米粉品牌开始冒头，米粉品类迎来了黄金发展期，市场规模快速上涨。据红餐大数据，2021年，全国米粉的市场规模约为1097亿元，2022年达到了1324亿元。

作为超千亿米粉赛道的一个分支，米线品类也占据着相当大的市场份额。但是受限于各地的口味壁垒以及供应链现状，米线品牌跨区发展有一定的难度，大规模连锁品牌屈指可数。

因此，“有品类无品牌”是米线赛道的一大特征。据红餐大数据，全国的米线店超过10万家，但绝大多数都是小店、夫妻店，中大型连锁店较少，市场整体较为分散。超九成的米粉品牌门店数在3家以下，门店数在3~50家的品牌数占比为7.28%，门店数在50家以上的品牌占比不足0.4%，超过500家门店的品牌更是凤毛麟角。