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对于川菜而言，辣几乎就是它的灵魂。对于四川火锅来说，更是如此。
近日，有网友在四川麻辣社区发帖称，微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数。对此，四川省火锅协会向网友回应：网民意见靠谱，正在研究方案。
四川省火锅协会执行会长严龙在接受媒体采访时表示，下一步将准备联合一些专门的学术机构，组织专家来着手此事。立项之后，经过研究、初稿、企业讨论几个步骤，估计年内可以完成。具体主要是指把辣度更加的精细化，比如把辣度分成10度。同时，接下来关于麻度也要制定相关标准。
制定辣度标准的话题一出，立刻引起了网友们的热议。
据中国新闻周刊发起的投票数据显示，针对辣度标准的制定，3671名网友参与了投票，其中有2912名投票者持反对意见，759名投票者则持支持态度。
反对制定辣度标准的网友认为，每个人对辣的感觉都不一样，搞辣度标准实际上并没有什么意义；还有网友认为辣这个东西没法衡量，毕竟千人千味。
部分看似是四川的网友则表示，本来吃辣的人就多，不能吃辣的人也没必要干预火锅辣度，这样搞下去，地域特色都没了。
也有看似餐饮从业者发言，不同的辣椒会有不同的辣度，辣度本身就是有一个标准的，只是火锅店没有提供每种辣度的具体定量值而已。每个火锅店的辣度不必统一，自己定个级就行，可以作为营销手段。
支持制定辣度标准的网友则认为，建立统一标准有利于餐饮发展。部分网友表示现在去外面吃火锅每家店的标准不一样，这样很难做出选择，制定标准后，选择就简单多了。
在辣度标准制定上，尽管反对者远远多于支持者，不过任何一项标准的制定都必然会存在争议。
此前，餐饮业馒头标准、炒饭标准、烩面标准的制定等，也都曾在网络上引起过争议。不过，在红餐网看来，虽然辣度存在主客观的矛盾性，没办法衡量，执行起来也有可能会给火锅从业者带来高成本的问题。但辣度标准的制定，更主要在于引导和参考的作用。相关标准的制定还是有一定积极意义的。
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本文转载自：红餐网何莉
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