名牛贵客·味你黔来 2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛圆满举办

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红餐网报道，5月22日，“名牛贵客·味你黔来 ”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛在贵阳圆满举办。

本次大赛由贵州农业职业学院主办，贵州省牛羊产业协会承办，超越美食精英会、上海餐饮企业家精英会、贵州省餐饮行业商会、贵州黄牛产业集团共同协办，上海唯仕传媒有限公司策划执行。大赛广邀餐饮烹饪协会、餐饮业界翘楚、30＋知名媒体及众多嘉宾齐聚参与，引起业界广泛关注。

据红餐网了解，此次大赛采取指定食材的方式，邀请全国各省及贵州各市州共50名选手分组比拼。每组选手以贵州黄牛肉为主食材，现场烹制一道菜肴，各抒巧思展示精湛厨艺，共同呈现一场精彩纷繁的贵州黄牛盛宴。

贵州黄牛依傍生态贵州自然馈赠的优良环境，以“日在野、暮归原，食百草、饮甘冽”滋养出皮毛鲜亮、膘肥肉满的优良品质黄牛，其肉质筋道紧实，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，鲜味和香味十足，还有纵横交错的“金钱”纹理，兼具内在和颜值，是挑逗食客味蕾的绝佳选择。

贵州农业职业学院旨在通过本次大赛，打响“贵州黄牛”的品牌，让与会嘉宾们现场了解贵州黄牛肉特点及不同的烹饪方式，帮助贵州拓宽黄牛产业市场，发展贵州黄牛肉消费新群体，让更多的知名餐饮品牌能够走进贵州，认识贵州黄牛肉，将优质贵州黄牛肉带到北上广深等一线城市及全国的消费者餐桌上，从而推动贵州省牛羊产业的繁荣发展，带来新的活力和生机。

四海齐聚烹黄牛，谱写舌尖牛味

大赛会场以“名牛贵客·味你黔来 ”为核心主题精心筹备数月，以视觉元素构造贵州黄牛自然风韵，用声画表演彰显贵州黄牛本土风貌，凭厨师菜品创意激发贵州黄牛美味，可谓一场囊括视觉、听觉、味觉的多重盛宴，让在座来宾全方位感受贵州黄牛的别样风情。

贵州农业职业学院党委书记刘玉国在赛前发表致辞。刘书记强调本次大赛以烹饪行业的创新和交流为着眼点，旨在促进贵州牛羊产业的高质量发展，同步展现贵州地区的优势和精髓，将生态贵州自然馈赠的黄牛肉美味通过厨师们的精彩演绎，绽放新的舌尖篇章。

超越美食精英会会长蒲世球受邀并致辞本次贵州黄牛烹饪大赛，蒲会长表示本次比赛为厨艺高手们搭建了一个互相学习交流的平台，促进了黔沪两地行业交流，加强双方的积极互动及全面合作。为打响贵州黄牛品牌奠定了坚实的基础，期待高品质的贵州黄牛肉能成为消费者餐桌上一道喜闻乐见的食材佳品。

比赛共计50名选手，分为专业组和民间组竞相比拼五轮。各组厨师摩拳擦掌，共酬壮志，翘首以盼一场热火朝天的激烈对决，待比赛正式开始，一时间舞台场地灶器铮鸣，异彩纷呈。

一种食材融汇东西，从四海八方奔赴前来的专业组选手运用贵州黄牛肉口感细腻、鲜嫩味美的特点，各展自身地方菜系与独特烹饪技法，所创菜品充满鲜明的地域烙印，齐聚了中原菜、越南菜、淮扬菜、广府菜等多种风格菜系。

一场赛事链接南北，专业组选手用不同形式展现贵州黄牛肉口感细腻、鲜嫩味美的特点，用文火红酒双味牛肉、香浓奶油薄小黄牛排等独到菜品，为评委和在座来宾带来了一场风味交融的黄牛盛宴。

一方水土养一方人，风味的诞生离不开家乡的特色，传承贵州本土风味的民间组选手，凝练当地多年的匠心手艺，秉持贵州黄牛皆是宝的骄傲，将黄牛进行万般演绎，特色牛干巴、养生牛鞭花、从爆炒到红焖，无一不带有浓烈的贵州色彩，成就了一席民风十足的舌尖贵州美味。

本次大赛邀请国家级裁判员、中国烹饪大师、行业学家及企业家代表共10人组成评判委员会。以专业素养及公正赛制，从口味、质地、色泽、造型等方面对选手菜品进行点评打分。并打破传统赛制流程，设置嘉宾打分环节，以多元化的评分规则为赛事增添了趣味性。

经过数小时的重重比拼，五轮赛事的激烈对垒，最终周鹏桥凭热卤鲜黄牛、赵勇凭核桃爆汁牛仔粒、吴石恩凭古法红烧牛腩排，分别荣获专业组冠、亚、季军。而杨福建凭鸿运当头、张雪阳凭牛转乾坤、杨再先凭苗家白酸汤牛肉、分别荣获民间组冠、亚、季军。

以厨艺争高下，以黄牛品贵州！厨师们的匠心技艺在比赛中竞相绽放，围绕贵州黄牛肉创造出各种特色菜肴，让在座来宾及全国美食爱好者见证中华美食的博大与精湛，感叹贵州黄牛肉美味的无限可能性。

黔货链接南北，共创双赢局面

5月22日，2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛暨招商引资大会如期举办。此次会议，贵州省牛羊产业发展工作专班与全国各地知名餐饮品牌企业共话合作、共谋发展、共创未来。

贵州省投资促进局营商环境专班黄宝强博士在会上发表讲话，他强调良好的营商环境是一个国家或地区经济软实力的重要体现，是一个国家或地区提高综合竞争力的重要方面。要立足新发展阶段，做到营商、招商两手抓，坚持实行目标导向、问题导向、高质量发展导向，持续优化营商环境。

贵州黄牛产业集团董事长杨力致辞表示将继续立足生态资源优势，打造具有贵州特色的全国优质贵州黄牛肉供应基地。依托生态贵州自然馈赠的优良环境，构建良种繁育，标准化育肥，饲草料生产，屠宰加工等环节的全产业链生态体系，着力推进贵州牛养殖产业高质量发展，早日实现“让全国人民吃上独具风味的贵州黄牛肉”的美好愿景。

以“牛”为媒，让“产业兴”带动“百业旺”，以超越会为核心的华东、华中、华南地区餐饮协会代表分别与贵州省黄牛产业集团签署意向协议书，共同通过政府推动和市场化运作相结合的方式，开展全方位、多角度、深层次的战略合作，致力让贵州黄牛走向一线及全国城市的消费者餐桌上，成为人们喜闻乐见的食材佳品。

携手并进，相携致远，黔牛实业有限公司、上海芭陶贸易有限公司、广州嘉牧饲料有限公司、北京九州大地集团派出代表，与安顺市虹阳国有资产管理有限责任公司、凤冈县、余庆县、威宁县签约合作，通过政府推动和市场化运作相结合的方式，提升贵州黄牛产业发展水平，扩大贵州牛羊产业与省外市场的交流与合作，进一步吸引社会关注贵州牛羊、投资贵州牛羊，共同助推黔货出山，助力乡村振兴。

绿水青山就是金山银山，生态贵州自然馈赠出品质优异的贵州黄牛肉，正成为贵州向世界传递的一张靓丽名片，肩负着向世界介绍贵州优质农副产品的使命和责任。

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本文转载自：红餐网 红餐编辑部
http://www.canyin88.com/zixun/2023/05/25/91199.html

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