这些餐厅告诉你：放开吃不会胖

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茹素的文化与内涵素食馆

众所周知，茹素是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时甚至也戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，甚至不使用那些来源于动物的任何周边产品，当然也不从事与杀生有关的职业。但随着素食人群的趋于年轻化，茹素不再仅仅代表宗教信仰和教条，而成了一种健康饮食的新风向。

一家出色的素食馆不仅仅是对食材的考究，更是会在在制作工艺上下功夫，除了出品的菜肴要有文化内涵，足够有特点以遍吸引到顾客来消费，同时还要保持素食的原汁原味，例如食材新鲜，不加任何人工色素，口感清新淡雅但也不能食而无味等等……在这个没有肉的世界，一切都变得纯粹，却也是对厨艺、环境、食材等等都有了更高标准的要求。

北京净心莲

来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可正如其名，这家素食馆的每一处细节都密布着苦心，饮食在这里不仅仅是食物、是文化，更是慈悲。

作为佛教胜地五台山的一块招牌，如今含蓄地隐身于北京的闹市，净心莲里的每一样用具都是隆重的，菜单内页上印着曼妙的净心莲敦煌飞天，茶水里绽放着金莲花，满室观音像，还有高近2米的新鲜百合，连每张桌子上的小小卡片都独具匠心，题着“知足”或者“智慧”……这里的每一道菜都是一种虔诚：无论是创意或是制作，都是虔诚的，所以吃的时候也不能不虔诚起来。正如净心莲的主人真正想做的，要让来的客人有身的健康，更有心的健康。

人均：903元地址：北京市朝阳区农展馆南里12号通广大厦院内电话：010-65923627

京兆尹

“云开闾阖三千丈，雾暗楼台百万家”，在五道营胡同东端，有一片古香古色的四合院建筑，便是素食餐厅京兆尹的四合院了。这里有绿树掩映，灰砖红柱，颇带几分神秘，步入其中却别有洞天，正如其餐食，本以为素食偶有寡淡，却满是让人垂涎却不忍动箸的蔬臻。

作为台湾的著名餐饮品牌，首次进入内地，便选在了五道营东口的四合院里安营扎寨，同时也开启了全国首家顶级养生蔬宴餐厅。笋尖茶树菇配干煎松茸、蓝莓芝士百合派、生菜芒果卷饼、山茶油煎白灵菇……在这些精致菜品背后，有着京兆尹严苛的素食生产标准，生产原料均甄选野生、半野生、超有机、有机食材。食品的制作者严选100%新鲜食材，天然原料、并按照KJ-001出品标准制作。

人均：350元地址：东城区雍和宫五道营胡同2号电话：010-84049191

上海功德林

功德林创始于1922年，是著名老字号品牌企业，享有素食鼻祖之称，由杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶创立于上海。其著名的菜肴几乎数不胜数，有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。

作为这样一家素食界的“百年老店”，已无需太多赘述，其选料之精，刀工之细，烹调方法之丰富已植根在很多上海人心目中，素食就是功德林，不仅因为它是上海目前历史最长的素食馆，也因为它自创立以来从没有中断过素食的烹制，哪怕在“文革”的特殊岁月里，也用咸菜汤、素什锦勉力支撑着，坚持不做荤菜。

功德林代表着中国美食中的智慧，用很有限的食材做出万千变化，用三菇六耳做出鸡鸭鱼肉，从外形到口味都足以乱真。

人均：58元地址：上海市黄浦区南京西路445号；上海市黄浦区成都北路710号； 上海市徐汇区五原路303号；上海市黄浦区黄河路21号鸿祥大厦2楼电话：021-63270218

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本文转载自：凤凰网

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