餐饮品牌如何取名 看看这些大牌餐厅有啥诀窍？

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▌5、围绕品牌本质

★ 代表：西贝莜面村

西贝曾经面临四次升级和改名，从最初的西贝西北民间菜，到西贝西北菜、西贝中国烹羊专家，最后确定使用“西贝莜面村”作为品牌名。

餐饮行业有个特征，叫一招鲜吃遍天。对于西贝来讲，莜面代表了一种独特性，代表了健康的属性，有机会像凉茶、红牛一样开创一个全新的与众不同的品类。

但同时也有它的问题，就是莜面的教育成本高，需要的时间会很长，开创新品类就会有这样的风险，但一旦做出来就会非常厉害。虽然最初的困惑并没有解决，但从开创一个新品类的角度出发，包括莜面的独特性和健康性出发，最终回到了西贝莜面村。

每更换一次品牌名称，理论上是会弱化品牌的传播力和顾客对于品牌的感知。西贝这几年的折腾都是在围绕品牌的本质，即“我是谁？为什么买我？”进行。

二、到底如何起名字？

关于如何取名字，眉姑娘在餐饮老板内参的一篇文章中有所得。

内参君认为取名有五种路子：

▌1、向传统致敬型

一些餐饮品牌在命名时，比如客语、楚词、南栖、皖厨、以身湘许等餐饮品牌，有些许向传统致敬的意思。

▌2、国际范儿

就像桂芳、翠花、秀兰、大强、二饼、狗蛋……，他们进了写字楼里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

有的餐饮品牌追求国际范，比如潮流文化创意人颜程Run和朋友创立的潮流饮品，品牌名叫FlyJuice （中文名福来聚斯），这一点在上海特别明显。

比如小南国旗下的米芝莲。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在国内有“西树泡芙”、“摩提工房”、“粉妈松饼”、“不出二品”、“优果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌连锁店。

▌3、解放思维，展现天性

到了广深，餐饮品牌有种“解放思维，展现天性”的感觉。

比如乐凯撒比萨的“乐凯撒”，LACASA--LA即乐，快乐，欢乐；CASA在意大利语里面是家的意思，拼起来就是快乐的家、温馨的家园。所以，公司自称“乐家”。

▌4、娱乐+典故相结合

比如广州的禄鼎记酸菜鱼。这个名字从读音上，自然就让人想到金庸的武侠作品《鹿鼎记》，而“禄”字又跟善财的南方人以共鸣。类似的还有陆小凤餐厅、蚝门九式。

比如广州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犊不怕虎”。LOGO设计有点科技感，貌似跟餐饮不兼容。但却引发不少共鸣，品牌形象用一个牛的玩偶，曾经有顾客消费之后还要买工装。

比如牛肉粉品牌，有“俏凤凰”，也有“三个辣椒”。

上面这些餐饮品牌，单看名字，叫人看不出产品和品类，甚至看不出是餐饮品牌，但是充满了品牌调性。

但是，这种看不出品类的名字，是否能够与消费者产生共鸣嫁接，需要针对市场业务分析抉择，并不是所有品牌都适合这样起名字。

▌5、借势潮流文化型

“二”原本是贬义词，原意是辱骂人傻的。北方人称“二楞子”、“二逼”，西北人称“二球”，四川人叫“二杆子”。但是在网络世界，却形成了“二文化”，“二”成了褒义词，用来形容那些傻傻的可爱的人。

在广州，太二酸菜鱼就借势了这个潮流文化，并且把“二文化”运用的出神入化，自开业一个月以来，天天被骂却天天门口排队。

它有几条很“二”很个性的“赶客”条款。

走进店内，便可看到墙上挂着一个大牌匾，上面写着“本店五不接待”，即：

① 吃饭只顾着玩手机的；

② 同行超过四个人进店的；

③ 说我们家鱼不好吃的；

④ 微信红包只抢不发的；

⑤ 脾气比店长还要拽的。

此五类客人，通通不接待。

这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅，还大方地对顾客称，“我们的酸菜比鱼好吃”。

但这还不是“太二”最“二”的地方，曾经有一次，太二全场暂停营业，放客人鸽子一天，原因竟然是全家去旅游了。

【眉姑娘总结】

听过很多做餐饮策划的前辈说，打造一个餐饮连锁品牌，需要从战略思维去考虑整个品牌的属性。

比如二饼进写字楼后叫Michael。在家叫二饼，是因为地域风俗习惯导致，老家人叫着都顺口舒坦，也便于记，如果在老家叫Michael，估计就连自己父母也记不住你名字。可进了大都市写字楼就不同了，入乡随俗之外，也是为了包装打造自己，用现在的话就是高大上，人人都装逼，你不装未免显得不太合群。

餐饮品牌设计起名也一样，入乡随俗、因地适宜，便于记忆和传播才是重点。

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本文转载自：子然餐饮设计机构 作者：眉姑娘

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