前门23号:用历史承载时尚感

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　　从100多年前的美国公使馆，到今天的时尚中心，前门23号以一个古老的外在形式迎接新潮的内在本质。设计师李景汉说：“我就是要用这样一个充满历史的建筑，来承载当代最时尚的生活方式。”

　　如同上海滩在上海历史上的地位一样，前门是北京城内最新的标杆。它于清末民初形成，并在二十世纪二三十年代达到了鼎盛，虽然很多古建筑已经破损，但经过修缮，它的历史的风骨又重新展示在人们面前。而前门23号的重新商业化使用是其重要的标志之一。

　　距离北京举办奥运会的5年以前，出生在美国的设计师李景汉就开始在美国公使馆的原址上着手一个雄心勃勃的计划——把5座国家保护的文物楼变成个综合时尚文化中心。如今，这个计划变成了现实。前门23号，以奢侈的文化艺术积淀，诠释北京最现代的城市生活质感。

　　小楼围着草坪

　　前门23号由5座花岗岩和砖石建造的小楼构成，1903年由建筑师SidH.Nealy代表美国政府组织兴建，5座低层建筑围着中央一块3000平方米的草坪。建筑本身全部为灰色基调，这也是老北京的标准建筑颜色。可这3003平米的草坪确实不太寻常，甚至当初的那些王府也没有如此宽阔的花园。也正是如此，这5栋建筑的低调色彩便有了韬光尽隐的味道。

　　一进式四合院：含蓄与锐质相结合

　　这所升级版的进式四合院有宽大的正房和两侧的四间厢房，它们之间并没有梁柱衔接，也没有走廊贯穿，更没有传统的那些树木。这里保留了宽正与威严的骨架抛去了喧闹与浮躁。在5栋传统建筑之外，即最宽阔的正房两侧，设计师设置了两栋钢结构与玻璃结合的当代建筑。前者含蓄

　　内敛，后者则锐质，通透。这两种风格融合在一起，是设计者对于向新与向旧的再一次阐释。谈到当初的打造初衷；李景汉说：“我就是要用这样一个充满历史的建筑，来承载当代最时尚的生活方式。”

　　布鲁宫法餐厅：如同一位芭蕾舞者

　　正中的布鲁宫法餐厅，总面积760平米，分上下两层，一层是大厅，二层是包间。可同时容纳300人用餐，还可举行些大型的party。一层除了主餐厅外，还有独立的酒吧和休闲区。由巴黎著名设计公司Gilleset Boissier负责设计，室内装饰打造出的氛围如同位芭蕾舞者，庄重而富有艺术气息。墙壁上点缀的艺术绘画，洛可可风格的家具，与环境融合在一起，自然而不突兀。

　　为了照顾就餐者对安静的需要，所有的灯光均采用折射处理。如果只为放松心情享受独特体验而非坐下来用正餐，这里也是个不错的选择。盛在精美器皿里的饮品和丰盛的开胃菜既可作为正餐的序曲，又具备其独立呈现的魅力。休闲吧里提供高档的葡萄酒，传统的鸡尾酒和地道的法式开胃小菜。二楼有三个雅间，为布鲁宫的空间和整体环境平添几分别致。

　　作为法餐厅，传奇主厨是一大亮点。53岁的DanIeI Boulud以其在纽约的同名餐馆Daniel而闻名全球。布鲁宫法餐厅是他的第七座餐厅，也是第一家开在美国之外的餐厅。

　　三乐意式餐厅：优雅装饰与创新美食相辉映

　　位于布鲁宫法餐厅东侧的三乐意大利餐厅sadler，在古典的基础上包涵了很多现代元素。主厨claudio Sadler带着他享有盛誉的Ristorante Sadler意餐厅来到这里，带来了风尚之都米兰的气息。这家餐厅以具有创新的意大利北部美食为特色，并推崇美食配美酒的完整意餐的理念。

　　三乐意式餐厅在空间设置上颇有意思，一层没有任何包间，为全部开放格局，只是在入口处隔出一个小酒馆和美食店。餐桌在既宽敞又私密的空间里舒适地安放着。优雅的当代装饰与创新的意式美食交相辉映。包间和主厨桌化为餐厅装饰的一部分，置身在用餐环境中。

　　二层则马上进入了私密空间：一个雪茄吧，一圈小吧椅，几个错落的沙发，半开放的一个露台。玻璃天棚让阳光直接洒入室内，你可以索性到露天天井里的餐厅或者露台上就餐，就更加有享受的感觉。

　　Cartina Sadle酒窖：各种酒五花八门

　　三乐意式餐厅一直致力于把最好的意大利烹饪艺术带到北京，并且十分注重食物和葡萄酒的品质。Cantina SadIer酒窖的藏品来自世界各地久负盛名的葡萄酒品牌，其中包括来自Gaja和Antinorl这样全球知名的意大利酒商的珍品供应。claudio Sadler表示；在三乐意士餐厅，我们始终保持着对于意大利菜品的文化，准确以及传统的坚持。希望Cant nd Sadler酒窖不仅带给食客最杰出最完整的意餐搭配，同时能够在更加轻松自在的氛围中了解另种意大利的饮食文化。

　　日式餐厅；设计灵感来源于电影《哈利·波特》

　　位于院落西北角的日式餐厅ShiroMatsu，全玻璃的建筑颇具日本银座风格，步人之后的第一感觉却俨然变成了一种飘浮感，并且贯穿于整间餐厅之中。屋顶高达6.5米，内设有一个长达18米的寿司台，可能为北京同类之最。宽大的玻璃窗上以6.5米高的青竹为帘，大面积的黑色空间里悬挂着盏盏筒形灯，摆在圆木凳上的烛火在低处隐隐绰绰。灯光闪烁，创造出种柔和明亮的氛围，为整间餐厅渲染出一种和谐温馨的气氛。地板上镶嵌着的一国玻璃里铺着波浪形白沙，与周遭黑的强烈对比更增添了行进中的飘浮感。据说这是餐厅创始人David Yeo自己的设计，灵感来源于电影《哈利·波特》的场景。

　　圆形沙发坐椅：用金色和黑色丝绒装饰

　　主餐厅中间的圆形沙发座椅，座椅的面料取材于日本和服所用的金色和黑色丝绒，最美妙的还是陷入其中的宽敞和舒适感。精明能干的服务生会在你陷八沉醉的当口，恰到好处地出现，彬彬有礼之下的专业与自信，足够放心把整个用餐过程，甚至配菜都交给他们。

　　塌塌米房：玻璃墙体点缀粉色玫瑰

　　主餐厅外设有两间小型塌塌米房，为客人提供更为私密随意的就餐氛围。夹层中设有三间VIP厅，客人可从里面俯瞰到下面餐厅的情景。在炭烧屋，客人可以点自己喜欢的澳洲和牛牛排或者新鲜的海鲜让厨师现场烤制。玻璃墙体内点缀着粉红色的玫瑰花，也是大亮点，墙体上不规则地镶嵌着带有立体感觉的滤镜，亦真亦幻。

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本文转载自：烹调知识·名厨

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