小型餐饮店开业完整流程

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　　7.2.4.6物料请购单

　　7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）

　　7.2.4.8盘点统计单

　　7.2.4.9日支出单

　　7.2.4.10月支出单

　　7.2.4.11员工辞职申请单

　　7.2.4.12员工申诉建议表

　　7.2.4.13外卖记录表

　　7.2.4.14交班换班记录表

　　7.2.4.15每日提货表

　　7.2.4.16设备记录表

　　7.2.4.器具登记表

　　8、员工招聘

　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。

　　8.1制定招聘目标

　　8.2制定招聘计划

　　8.3实施招聘计划

　　8.3.1确定招聘途径

　　8.3.2面试、考试、试菜，记录过程

　　8.3.3确定员工进入试用期

　　9、员工培训

　　9.1企业文化、职业道德、规章制度培训

　　9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

　　10、购买设备和器材

　　注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。

　　10.1考察厨房用品设备市场，确定供货商

　　10.2实施采购

　　10.3验收安装

　　11、调试设备并

　　11.1调试设备

　　11.2进一步确定设备设备记录表

　　11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）

　　12、最终确定菜品和菜单

　　注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。

　　12.1确定类别

　　12.2确定菜品

　　12.3完善标准菜谱

　　12.4完善制作标准和质量标准

　　13、开始确定各供货商

　　注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商

　　13.1确定储存原料供货商

　　13.2确定生鲜原料供货商

　　13.3确定宣传品制作商

　　14、制作各种宣传品

　　14.1制作各种pop广告

　　14.2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）

　　15、调试整套系统，确定作业细节

　　15.1角色扮演，分别进行实际操作

　　15.2请亲友作为顾客，进行实际演练

　　15.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。

　　16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工

　　注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

　　17、制定开业促销方式

　　注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。

　　18、正式开业

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