黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
1. 厨房面积不少于餐厅总面积的33%，洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。
2. 厨房需设冷库，以存放肉类、蔬菜。
3. 厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。
4. 热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。
5. 厨房天花扫白漆，再加上防火漆。
6. 厨房墙面铺满易洁瓷砖。
7. 厨房地面铺满防滑地砖。
8. 厨房与餐厅或其他范围的间隔须用两小时防火物料。
9. 厨房通往餐厅的通道须分隔成两道，一道进，一道出。
10. 厨房通往餐厅的门须保证能隔阻火一小时，并分两道门，中间有一个缓冲空间；门带弹簧，能自行关闭。
11. 须有鲜风送达厨房每一个部分，鲜风能有冷却处理更佳。
12. 每个炉灶之上须有运水烟罩或油网烟罩抽风，最后集中一起排出室外。
13. 厨房每个部分均须有抽气。
14. 厨房所有空调、鲜风、抽气管道均须包以隔热绵，面扫防火漆。
15. 厨房所有空调、鲜风、抽气管道通往室外或餐厅其他部分均须加上防火闸。
16. 须设一个煤气总开关在厨房以外地点。
17. 厨房必须有灭火筒、灭火毯等消防设备，位置及数量按不同面积设计。
18. 厨房须有后备照明灯、走火通道灯。
19. 厨房所有排水须经隔油池隔除油污后方可排放出外。
20. 厨房所有电线须套於喉管内。
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