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以中草药入馔的餐厅

2017年12月28日转载自互联网

内容摘要：“民以食为天”，无论富贵贫贱，人们对吃的态度永远是虔诚，认真的。我们的餐桌就是我们创造力的源泉，同时，我们的创造力也在丰富着餐桌。比如，在新天地，我们就发现了那么一个新奇的、以草药入馔的餐厅。那里所有...

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　　“民以食为天”，无论富贵贫贱，人们对吃的态度永远是虔诚，认真的。我们的餐桌就是我们创造力的源泉，同时，我们的创造力也在丰富着餐桌。比如，在新天地，我们就发现了那么一个新奇的、以草药入馔的餐厅。那里所有的菜肴、点心、汤品、菜品中都调入养生的中草药，东方古老的医药传承与中华美食的真谛交融汇合。用餐前，闻着菜肴汤点中独特的清香，抬头欣赏满墙描绘的历史名人饮食养生美谈的佳句，既神圣又随兴的感觉油然而生。

　　谈起草药，联想到苦味是很自然的事，而菜单上的菜名也都与我们所熟识的中草药相关：首乌番茄、枸杞肉丝、虫草炖老鸭等等，但品尝下来却没有丝毫的药味，只添了一份特别的清新爽口，多了一点隽永绵长的回味。感觉菜品和草药已经是你中有我，我中有你般地融合在一道，真像是处了多年的一对恋人，默契有加，脉脉含情。

　　厨师兼营养师说：“我们经营的是餐厅，而不是药膳房，因而往往只选取一些对任何人都没有副作用的、同时经过医学专家认可的上品草药，作为菜肴汤品的辅料，量也很小，只是起到养生调理的作用。”原来如此。吃，早已不单是满足口腹之欲，它还是个养生的重要过程呢!

　　以下就是几例餐厅推荐的主打菜肴，是否能引起你的尝试兴趣呢?

　　凉菜类

　　①首乌西红柿：将上海小番茄放入热水中烫片刻，撕去皮，备用。何首乌用蜂蜜和冰糖一起熬成汁，取出。然后将首乌汁淋在番茄片上。

　　何首乌补肾温阳，番茄则以开胃著称，相得益彰。

　　②黄金山药：取新鲜山药，先去黏(即用流动的水缓缓地冲两小时左右)，然后入橙汁中浸泡两小时。浸泡后的山药呈金黄色泽，切成条状，即装盘。

　　山药具健脾功能，橙汁有开胃效果。

　　热菜类

　　①天麻炒牛肉片：将天麻先蒸软，然后切成薄片。牛肉片用盐、生粉拌匀上劲，入锅滑炒，盛出。锅内剩少许油，加西芹块、红柿椒块、天麻片翻炒片刻，入牛肉片，起锅。

　　天麻是醒脑补脑的佳品，年轻人和老年人都适宜服用。

　　②山药虾球：取新鲜河虾，剥虾仁。将山药切成小粒，与虾仁一起剁成泥，加盐和少许鸡粉拌和，搓成小球状，在面粉盘中滚一下，使虾球均匀沾上面粉，然后起温油锅，入虾球慢炸，炸透后起锅。