餐企成功五大秘诀

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一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。若您是位餐饮行业经营者，不妨试试下面介绍的餐企成功五大秘诀，或许会给您带来意外的惊喜与收益。

秘诀一：诚信，从一做起

成在诚信，败在诚心，关键在于您怎么去挖掘它的含金量，“诚信”好似一座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的收益，不要把饭菜的质量当成最大的“诚信”牌，要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。当然，从现在就要树立“诚信”牌，从一做起……

秘诀二：知名度，新与旧两个兼顾

常年道：“知者欲知，不知者欲不知”。也就是说，名气大，牌子响，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受。餐馆也不例外，要注意长期和短期的知名度，兼顾新、老名气。

北京烤鸭、天津狗不理包子、长沙火宫殿都是靠老牌子出名的，今天，为了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁店，还在产品的工艺、加工、口味上进行创新。对于新开的店，有新环境、新口味、“新”名气的优势，开头生意红火。但随着时间的推移，内部管理不够细致，食品质量与服务质量下滑，创新力度匮乏，就会失去大量的客户源。这就说明，新店要树立品牌意识，使新名气变成老名气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确保质量与卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，还提高了服务质量，才能拥有众多的消费者。

秘诀三：智商，钱商、事商、经营商三管齐下

要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关；一个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关；您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。当然，餐饮经营也是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。

所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定宏观与微观的发展策略。

此外，在餐饮的具体运营中，还要做到扬长避短、扬长补短，处理好二者的关系。扬长避短：长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。扬长补短：如果自己善于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训，弥补营销的不足。

秘诀四：方法，热情、温情、冷酷、幽默四个变通

纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!做任何一件事，都要讲究方法，方法得当者成。在餐饮行业中，横看同业，像那些红火的店，好的经营之道可以借鉴；纵看顾客，抓顾客心理，对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法，吃软吃硬，灵活变通。在经营上，生意好，不要得意忘形，应关注市场变化，及时改变应对方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。

秘诀五：资源，四大秘诀“无”不归于其内

俗话说的好：“巧妇难做无米之炊”，餐饮业要做好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员。管理者，执掌餐饮业发展的各个方向，犹如人的大脑；厨师，决定餐饮的质量、口味，不可忽视；服务员，代表餐饮业的形象，对树立餐饮品牌有潜移默化的作用。此外，财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。

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