分手餐吧经营案例

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　　如何经营餐吧才能成功？一要定位准确，二要有自己的特色。具体怎么做，不妨借鉴一下“分手餐吧”的经营案例吧。

　　这家餐吧的女老板，是一位经过婚姻离异创伤的下岗女工程莉，由于她的经营定位科学准确——受众群众牢牢聚焦于那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻身上，“想好再分手”，为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。3年来，程莉经营的这家创意独特的餐吧，不仅使58对去意已决的情侣或夫妻言归于好，自己有了近150万元的收益，更重要的是，程莉在精心打造这片亮丽的创业晴空的过程中，也抚平了心灵上的创伤，收获了意想不到的爱情。

　　分手之夜，一个创业灵感闪现

　　程莉是个命苦如黄连的女人，5岁时母亲撒手尘寰，8岁时父亲又丧生于一场车祸，是年逾古稀的祖母把她抚养成人。可当程莉刚刚到棉纺厂当了一名档车女工后，祖母也放心不下地永远离开了她。23岁那年，无依无靠的程莉与一位叫孙方的男孩、手牵手步入了婚姻的殿堂。

　　3年后，一路仕途平坦的孙方竟移情别恋，提出了分手。在分手的前一天晚上，程莉向孙方提出了一个小小的要求：“好和好散，让我们心平静气地吃一顿分手的晚餐，然后再天各一方好吗？”当时，在这座省会都市，夫妻吃顿“绝情饭”后再分手已经渐成一种时尚。可当天晚上，程莉与孙方却没有找到一个清静的，可以直抒胸臆的佳绝去处。虽然没有吃到“绝情饭”，但他们也分手了。

　　与当初托付终身的人分手居然找不到合适的场合，吃顿分手饭，从这件切身经历的小事中，霍然激发了程莉心中的灵感：如今，虽然省城的大小饭店如雨后春笋，但由于经营品种单一，经营定位单调，大多数处于惨淡经营的窘境之中，如果有人肯于顺势而为，切入市场营销的空白点，开一家“分手”餐吧，生意一定错不了。这种灵感在程莉的脑海中闪过。

　　屋漏偏遇连阴雨。一年后，程莉所在的棉纺厂宣告倒闭。27岁的她拿到那笔小额的失业补偿金时，仿佛全世界都塌了一样，人失业了，可日子还得照样过下去。按照一则用工广告的指引，程莉到一家中餐馆当了一名月俸只有400元的服务员。这家中餐馆的规格与档次，在省城也算得上是中档偏上的，可生意却愣是火不起来，几乎每个月都要倒贴进去一两万元。看见老板一筹莫展的样子，好心的程莉又把自己心中压抑已久的，开办“分手”餐吧的设想向老板和盘托出。老板听了程莉的建议，不仅没有采纳，反倒毫不客气地炒了她——理由是程莉是颗专扫财运的“丧门星”。

　　从零开始，创业场上试身手

　　安分守己的程莉，其实从骨子里就有一种不服输，不安分的基因，被老板炒掉之后，更加激发了她在大市场上搏击一番的勃勃野心。在此后七天的时间里，程莉求爷爷告奶奶，总算筹措到了5万元资金，在那条全市最着名的餐饮一条街上，盘下了一间面积不足15平方米的小吃店，取名为“分手餐吧”。

　　在林林总总吉祥如意的餐饮招牌中，突然冒出个“分手餐吧”，带给食客们的只能是一种意外，一种惊奇。可当人们带着这种意外来到分手餐吧门前时，又被立在门前的一则站立广告毫不客气地拒之门外：“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进。”这种欲擒故纵的营销把戏，偏偏又引起了国人那种与生俱来的猎奇探秘心理，餐吧的生意半个月内快速蹿红，日营业额高达500元以上。然而，志存高远的程莉并非有志于此，她做餐饮生意当然是为了赚钱，为了快富、暴富，但程莉还有心中未圆的那个梦：让感情发生障碍的情侣，在分道扬镳之前营造一个让心灵放飞，前嫌尽释的最佳场合。也许，有了这样的场合与机遇，还会使他们在心与心的交流中破镜重圆，言归于好呢？

　　一年之后，小有积蓄的程莉又盘下了一个建筑面积125平方米的餐饮铺面，她为它取了一个意味深长的商号“想好再分手”餐吧。为了使餐吧更具有亲和力与温馨感，程莉在15间包房的设置上，专门聘请了心理学、建筑学与家政学方面的专家出山设计，为情感发生暂时裂变的情侣，开设了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包间；为即将分道扬镳的夫妻，开设了“今生缘”、“手牵手”、“连理枝”等包间。

　　情侣包房的设计很前卫很浪漫很使人触景生情，墙上挂着的花篮里，插着红彤彤的红玫瑰；幕布上贴着两颗红心一箭串的图案，还有“原谅我错一回”，“知错必改就是好同志”的字画条幅。夫妻包间的设计很朴素，很温馨，有一种家的意味，墙上的镜框镶嵌着三口之家祥和温馨的全家福照片，幕布上张贴着“让我们一起慢慢变老”、“牵了你的手，今生一起走”的大幅图片，在包房的四周还陈列着婴儿的摇篮，微塑的厨房模型和模拟的老情书。

　　设计完工之后，程莉并没有急于开张营业。而是利用开业前10天的时间，斥资愈万元，在电台、电视台与报纸等大众传媒做了连环广告。结果，“想好再分手”餐吧开张的当天，就有500多人光顾。

　　虽有斩获 创业者的心中却不灿烂

　　“想好再分手”餐吧开张后，虽然每天前来光顾的恋男恋女与夫妻并不少，可效果怎样，程莉并不知晓。

　　餐吧开张后的第１８天晚上，一对中年夫妇专程赶来，叩开了程莉的办公室。刚一进门，他们就把一束价值不菲的鲜花篮献给了程莉，红色缎带上写着这样一行字：“真诚地谢谢你和你的餐吧，让我们梅开二度再牵手！”原来，这对中年夫妇在“手牵手”包房里看到了那封老情书，看到角落里的婴儿摇篮时，他们心潮澎湃，竟哭着抱成了一团。触景生情，老情书使他们想起了下乡插队时，苦也不说，累也不说，真心相爱手手相牵的难忘岁月。婴儿摇篮，使他们想到了既离不开爸，又舍不得妈，渴望有一个完整的家的儿女。

　　成功的喜悦，让心地善良的程莉兴奋得彻夜无眠。就这样，在短短一年的时间里，程莉又先后接到了１２对情侣或夫妻言归于好，破镜重圆的反馈信息。在鲜花与褒奖声中，小有斩获的程莉很有些其乐陶然了。

　　然而，一件不经意间的小事，却使程莉心中那种志得意满的美丽憧憬：被无情地击得落花流水。那天晚上，一对姓刘的青年夫妇专程赶到餐吧。程莉认识他们——他们是即将分手前，经过在餐吧的一番交流又重新走到一起的。然而，短短３个月时间，他们又毫不留恋地选择了分手。虽然他们是专程来向程莉表示谢意的，感谢餐吧又为他们挽留了上百天的婚姻。

　　这种结果，对于争强好胜的程莉来说，无疑是致命的一击。她已经意识到：开办这家“想好再分手”餐吧，充其量只是为“有情人终成眷属”，从分道扬镳的两端重新走到一起搭设了一座桥梁，但人家肯不肯走上去，走上去又能走多远，则是餐吧远远管顾不了的。程莉同时也意识到自己开办的这家餐吧有硬伤，但硬伤何在，她又找不出来。为此，她时常处于无际的困扰中。

　　心手相牵 有情人共擎创业一片天

　　一天晚上，程莉在用餐前厅迎来了一位客人。这位叫杨宇的中年男人很爽快地自报家门，说只是想和她单独谈谈，为餐吧提一点建设性意见。在程莉的办公室里，爽快的杨宇毫不客气地点击了餐吧使“有情人终成眷属”成功率偏低的病根所在。他谈兴甚浓地说：为分手者提供一个心灵交流的最佳场所固然重要，但这只是一种外在载体，而要使分手者真正做到“破镜重圆”，就必须解开他们心头的千千结，只有让心理咨询与温馨环境相融合，才能收到事半功倍的效果。

　　杨宇的一席肺腑之言，说得程莉心里格外敞亮，她终于找到了餐吧硬伤之所在。分手前，杨宇轻轻地拉着程莉的手自告奋勇地说：“如果没有合适的心理咨询人选，我倒可以试一试。”

　　杨宇供职于一家中型医院的心理咨询专科，他可以每天下午到餐吧坐班。于是，餐吧正厅又多了一块这样的招牌：本吧新辟心理咨询业务，无偿服务，欢迎利用。

　　杨宇接待的第一位咨询者，是个叫周倩的26岁少妇。她是与丈夫来这里吃绝情分手饭时专程来咨询的。周倩说，她与丈夫刘威的情感一直很好，可自从刘威职务升迁后时常归家太晚，于是周倩就怀疑老公有了婚外情，每每采取了明察暗访，跟踪追击的办法，想以此抓住刘威的“现行”。结果，不仅一无所获，反倒使夫妻之间产生了裂痕。其实，他们之间谁也没有想到真正分手，只不过事已至此别无选择。杨宇耐心地分析说，周倩在心理上罩上了一层多疑症，臆想症，这是一种心理疾病的初级阶段。

　　随后，杨宇又把刘威请了进来，把周倩的心理多疑症诱因，是由于爱之至深所致，只要自己把事情说清楚，周倩就会释怀，夫妻之间就会言归于好。两个人重新回到了“温馨鸟”包间，15分钟后他们就相拥相牵地走了出来，两个人的眼眶都是红红的。神了，不到一个小时的时间，杨宇就凭着自己心理学方面的丰富知识，使婚姻已经走到尽头的小夫妇花好月圆，在杨宇加盟餐吧的日子里给这里带来了前所未有的回头客，每天的食客能比平素增长80％。此时，程莉才真正意识到杨宇是个不可多得的人才。

　　2003年6月8日，程莉与杨宇在省城最着名的香格里拉饭店举行了隆重的婚礼。他们心中有着高远的发展宏图：一年内在全省开办５家连锁店，两年后在全国开办20家连锁店，3年内成立独资经营的“想好再分手”餐吧有限公司。

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