黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
葱油泡饼则被《华盛顿邮报》评为大华府地区40个最佳各国风味小吃之一。
纽约时报记者曾经追随他三家分店,为的就是尝上一口与众不同的中餐味道。
客人吉姆施罗德与张师傅相识三年左右,是Peter Chang的忠实粉丝。他说:“我来Peter Chang餐馆之前吃的中餐都千篇一律。我就不提以前去过多少家不同的中餐馆了,肯定有几百家,但都没什么出彩的地方。可在这里吃的东西却让你想要照张照片,把剩饭打包回去,或叫朋友一起来吃……”
Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫麦金泰尔的认可。他说,张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。
“在美国,我们倾向于认为中餐是快餐的一种。午餐选择中餐,即点即到。要一份左宗鸡,上面总是裹满面包屑,油炸后浇满酱,没什么吃头,”麦金泰尔说,“而这里的食物饱含张师傅在中国学到的、经过时间考验的精湛技艺。他真的把自己的中餐提升成高档次的菜品。并且,我认为他让附近很多来这的食客大开眼界。”
能得到美国主流的肯定,也让张鹏亮倍感欣慰:“我得到很多很多人的尊重。我体现了我自身做这个行业的尊严。”
“为什么你的菜跟别的中餐不一样?”
采访时,美国记者问到:“为什么你的菜式跟其他中餐馆相比,我们更能够接受?”
张鹏亮说,其中的关键,就是琢磨清楚美国人到底喜欢什么口味。
首先,我有30多年的专业基础和外宾招待经验,我知道美国人喜欢吃什么,不喜欢吃什么。你在其他餐馆选择的时候,10个菜可能有4、5个菜你可能不太熟悉、或者不太喜欢的。而在我的餐馆,10个菜可能有9个菜你都想尝试下。因为这里没有内脏、骨头很多的鱼类,你看到的都是你比较熟悉的原材料:鸡、鸭、牛肉、虾,这样你就敢来尝试。
松仁无骨整鱼
张鹏亮说:“中国菜的魂,我是坚持了,但在这个基础之上我要结合主流的圈子,和市场的期待,让他们容易接受,也感觉到和其他中国餐馆不太一样,这么一个特色的东西。所以我追求的是特色,不是正宗。”
做得了国宴佳肴,也做得了家常菜,Peter Chang在饮食界的名声也愈发响亮!在连续三年提名后,今年,张鹏亮终于拿到了餐饮界奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖。
“并不是说我现在是个什么有名的大厨,经营的过程中我也非常的忐忑。每个人做事情都必须要努力,相比而言,有时候努力不一定有好的收获,我现在做了努力,市场给了我一点回报。”张师傅说。
没有背景,不懂英语,全凭不屈不挠的韧劲儿,从湖北山村一路打入美国主流,张鹏亮用香喷喷的饭菜和手中的菜勺诠释着真正的美国梦!
任何事,只要你努力做到极致,也许你也会像张鹏亮一样活出不一样的人生!
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本文转载自:参考消息
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