8年前他叫板马云，如今想做中国单品咖啡连锁第一人

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　　说起话来滔滔不绝，脸上洋溢着单纯明媚的笑容，四十多岁的吴彬长着一副娃娃脸，有着与年纪不搭的青春活力。

　　他是一个野心家。

　　八年前，叫板马云，企图颠覆淘宝的平面化购物模式；八年后，他经营咖啡蛋糕的连锁店，直言要让星巴克敬畏。

　　他又是一个不择不扣的实干家。

　　12平方米的咖啡蛋糕店月收入四五万，虽不算赚得盆满钵满，但处处透露出商业哲学。

　　玩命的野心家

　　“我要替代马云。”

　　当互联网大行其道，人们消费行为发生改变。2008年9月，淘宝销售额突破百亿大关。马云名声大噪，随口一句话便被奉为圭臬。

　　淘宝风光无限，实体店纷纷关门。然而网络购物终究无法真实试穿，买家秀和卖家秀的反差广为诟病。

　　吴彬觉得未来的网购基于体验，野心勃勃研发VA虚拟现实的购物系统，组建70多人的技术研发团队，成为当时重庆最大的互联网公司之一，其风头足抵过今天百亿估值的猪八戒。当时，朱明跃还苦苦挣扎在盈利模式上。

　　“百分之十就顶天了。”

　　当时互联网概念火热，无数风投闻风而来，有人愿意出资1000万购买30%的股份，吴彬抛出这句话。此时的吴彬目空一切，互联网一夜暴富的奇迹让他着迷，深深相信下一波消费习惯的颠覆者就是自己。

　　吴彬有些盲目自信，这种盲目自信来源吴彬曾经的“拼”，以及爱拼才会赢之后老天爷丰厚的回赠。

　　高二前，吴彬成绩可谓惨不忍睹，10门课程9门不及格，气得母亲在老师面前委屈洒泪。之后吴彬3个月不回家，全身心投入到题海战术中，结果期中考试出乎意料名列前五，此后再未出过前三。最终吴彬以优异的成绩考上南开大学，本硕连读。

　　大学时，吴彬的“拼”无人能及，同学应考只看1本教材，他看7本教辅，高数、现代、统计、概率等7门数学相关的课程全部满分；同学考六级做几套试卷，他背颂17000个单词，连考GRE的同学都自叹不如；卖盗版书赚取生活费时，他硬是把所有关于现代文学的书翻完了。

　　毕业后的吴彬在一家央企工作，别人不愿意揽的难活重活，他主动争取，积极主动的他很快晋升为总经理助理；而之后开咨询管理公司，更是为金考拉、谭木匠等多家名企出谋划策，为他们打造一整套专业化的品牌经营方法。

　　平步青云的吴彬有些飘飘然，自我膨胀觉得自己无所不能。但金融风暴突然来袭，全球投资骤冷，需要大规模烧钱的3D导购系统无疾而终，吴彬一下子从云端跌落至深渊。吴彬不得不得拖着巨债回归最擅长的管理咨询行业，同时反思实体店究竟能干些什么。

　　日本每年消费咖啡70万吨，韩国40万吨，而中国消费不足20万吨，但令人称奇的中国咖啡消费每年以30%的速度增长，巨大的市场空间让吴彬意识到风口正在迎来。

　　吴彬赶紧注册“Hey Cofe”，不料已经被竞争对手抢注，不得已改为“Hey Cake”，走咖啡蛋糕连锁经营路线。

　　作为野心家的吴彬，从不缺乏梦想，这一次他的梦想是蛋糕打败好利来，成为世界烘培类第一；咖啡做单品咖啡，直面进入星巴克的竞争行列，成为一家让星巴克敬畏的中国咖啡品牌。

　　诗和远方

　　“我应该是属于诗和远方。”

　　吴彬哈哈大笑起来，从包里拿出是一本外国翻译诗集，密密麻麻的铅笔字填充了书的空白。

　　诗意和野心似乎显得有些矛盾，但古往今来曹操、毛泽东他们都是战略家和诗人，两种截然相反的性格统一凝聚在同一个人身上。

　　在商业规划上，吴彬大刀阔斧，野心勃勃。但在产品上却体现出一个浪漫主义情怀的诗人对细节的挑剔。产品服务于企业规划，二者高度统一。

　　的店面面积通常3.4m×4.3m，产品覆盖蛋糕、咖啡、甜品、面包以及季节性饮料，每种品类只有简单的几款。产品看似稀疏平常，但吴彬却处处追求极致。

　　市面上大多数甜品采用植物奶油，一是因为植物奶油在高温下不易融化，易于保存；二是因为价格低廉。但植物奶油里添加大量氢化物，被人们称作“人造奶油”，“人造奶油”含有大量反式脂肪酸，对人体消化吸收不利，容易导致肥胖、对男性精子产生负面影响等。

　　“食品最重要的是安全。”吴彬义愤填膺地说。即使保存期较短，奶油成本增加一倍，吴彬依旧采用市面上最好的动物奶油——安佳淡奶。

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本文转载自：餐谋长聊餐饮

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