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3)禅意十足的摆盘
日本人在摆盘中，简洁，轻快，强调菜肴自身的质朴美，这是日料的重要特色。一如既往的日式禅意也得到精准的运用。
优秀的日料大师不仅精确留存食材的本味，更会通过色彩和器皿的碰撞带给食客一场美的不忍伸筷的艺术之旅。
4)仪式感十足的用餐体验
日料传统文化基因深厚，仪式感更强，被列入世界非物质文化遗产名录的“和食”，更是给日料增添不少文化色彩。
5)感动顾客的匠人精神
前几年，“匠心”这个词汇突然在国内餐饮市场火爆起来，成为过去几年餐饮人挂在嘴边最多的词汇之一。同时，日本的优秀匠人也成为国内餐饮人广为学习的对象，大多数餐饮人对他们的故事耳熟能详。这些感动顾客的匠人故事和匠人精神，增加了消费者对品类的信任度。
结语
外来菜系的出现，起初多由“原产国”的老板及在当地旅居的爱好者创建并经营。
随着国内餐饮市场的多元化发展，消费者开始主动寻求新奇、新鲜的消费体验。日料、韩餐、东南亚菜系，作为同为亚洲的餐饮品类，其在地域及历史上拥有其他菜系所没有的优势。
如今，这些外来品类开始摆脱原先的精品小店模式，走向规模化、连锁化，并入驻商业综合体，开始与类型丰富的中式餐厅、标准化高的西式餐厅同一个层面竞争。
事实上，这些外来菜系的消费者以80、90后为主，除了健康的饮食观念，追求时尚和体验异国风情是消费者尝试外来菜系的主要原因之一。
而对于国内菜系而言，普遍存在的地域特色，却成为限制它们发展的重要原因。辨识度较高的菜系体系，使得粤菜、浙菜、鲁菜等菜系迟迟难以拓展外地市场。
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本文转载自：餐饮界
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