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戏说武汉三大名吃，热干面、周黑鸭、铁皮龙虾

2018年03月04日转载自互联网

内容摘要：游历武汉有三美，美景，美人，美食。说美景，武汉是百湖之市，烟雨之乡;说美人，在各界名流之中，武汉美女总醉倾众人;说到美食，那武汉三大美食——热干面、周黑鸭、铁皮龙虾可谓是风靡九州，享誉海外了。在各大小城...

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游历武汉有三美，美景，美人，美食。说美景，武汉是百湖之市，烟雨之乡;说美人，在各界名流之中，武汉美女总醉倾众人;说到美食，那武汉三大美食——热干面、周黑鸭、铁皮龙虾可谓是风靡九州，享誉海外了。在各大小城市的街头巷尾，都不乏其身影。

游武汉，吃是件既辛苦，又享受的事情。享受美食大家都可以理解，可这辛苦从何而来，恐怕也只有真正置身其中的人才能了解了。武汉名吃多，杂，同一个品类的小吃不同店面做出来也有千差万别，门前大帱有别，也就代表了口味独树一帜。因此真要领会到其中滋味的深意，还需走街串巷，多品多尝，方能得偿所愿。这种情状与到香港品尝美食有些类似，只是武汉别具的烟雨风情与火热氛围，袭人。

中华第一面——武汉热干面

在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，武汉热干面在评选中排在首位，名声噪起。武汉人说武汉热干面有这样一语——未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。热干面的面条需先煮，尔后配以五香酱菜等配料才可得一碗香气怡人的热干面。好的热干面入口时纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香、辣、劲、弹四者不具其一，便不可称之正宗。

风靡世界的连锁——周黑鸭

清官场有言，两广总督肥在商贾，两湖总督肥在香鸭。这话是句笑话，说两广巨商富贾多，统领两广的总督是靠贪污腐败有钱的，称之为肥。而两湖总督更多是真的会吃到胖，因两湖鸭子实在太好吃，谓之为肥。肥与肥截然不同。湖北湖北鸭子香了快千年了，湖北有板鸭，湖北有辣鸭。说有名，湖北辣鸭的杰出代表周黑鸭可谓把这鸭子兜售给了国人乃至世人了。

周黑鸭香、辣、麻、酥、嫩，入口甜而正味辣，余泽却口齿盈香，层次感颇强，需以白鸭佐以数十种中草药卤汁，再以精妙的手法配入上选的辣椒、大料等佐味，经十余道工序才能烹制出这黑亮的鸭子。若说江南盐酥鸭更宜你侬我侬的爱侣同食，那周黑鸭就要算是兄弟朵颐豪饮的不二之选了。

麻辣小龙虾的祖师爷——武汉铁皮龙虾

说湖北小吃哪一味最美，恐怕仁者见仁，但说湖北小吃哪一味最难得，那就非这武汉铁皮龙虾不可了。湖北小吃早就离开百湖之城走遍全国，有湖北帮各地开热干面店的，有周黑鸭连锁各城各市倾销辣鸭的，可这铁皮龙虾走出武汉就混迹到麻辣小龙虾之流了，不可不说，暴殄天物，色香味都褪色不少。因此，铁皮龙虾哪里得，非亲到武汉不可知。到武汉食铁皮龙虾，切不可错过黎黄陂路洞庭街74号的复古小宅。

铁皮龙虾采用净水小龙虾，虾壳如铁底板晶莹白亮，坚硬异常。坚硬的虾壳下包裹着汩汩虾黄和香滑虾肉。由名师以三重秘制酱料搭配精道的火候，出锅的铁皮龙虾表面油亮光滑，入口鲜香、麻辣，口感弹、嫩、爽、滑，香气盈齿环鼻。与常见的小龙虾最大差别就是鲜味被牢牢锁于虾内不流失。虾黄甜香微腥，虾肉鲜美绝伦。

百湖之城更有百种鲜香风情。到武汉，难离美景、难离美人，其实更难离美食。美景可拍照留存，美人可离开武汉，可这美食风情，离了武汉也就没了那汉土气息，美轮美奂了。游武汉，再游武汉，盈心向往，更唇舌神驰。

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