舌尖上的端午：“粽”有一款适合你

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食材：新鲜粽叶、水晶粉、高麦芽糖糖浆（水饴）、去皮绿豆、冰糖、淡奶油、绿茶、炼奶、综合坚果

做法：

1、将绿豆洗净，清水泡制10-20小时，入水大火煮一小时，不开锅盖，闷三小时以上，就完全煮烂了，捞出煮烂的绿豆。

2、绿茶加开水泡开，取绿茶水。

3、将煮熟绿豆，淡奶油，绿茶水，入搅拌器打均匀。（为了体现清爽的感觉，

可加一点点食用色素哦）

4、 将搅拌器里的混合物倒入不粘锅，加入冰糖，小火炒制，直到成型。再用保鲜袋装好放入冰箱冷冻半小时，使其迅速降温哦。

5、 水晶粉，加100g清水化开。水量少，所以一定要仔细搅均匀。稍稍要多花点力气哦，不是很好弄。

6、不粘锅加入麦芽糖糖浆以及100g水搅拌均匀，烧开。

7、烧开的糖水缓慢加入搅拌均匀的水晶粉，一边加一边搅拌，不要停！会结块！

一定要弄均匀！然后倒入深口盘大火蒸25分钟。

8、 将粽叶洗完摊开晾干。

9、 将豆沙馅包入，平均每个10g，摆好备用。

10、 水晶皮蒸到透明了即可，取出放凉。

11、 皮和馅的比例是25g:10g，细心逐个包好备用。

12、码好形状。包成这样。包的过程注意定型，包好放入冰箱冷藏。需要食用的时候取出。

13、 把果仁碎混合炼奶。

14、 做成搭配食用的酱。再配上炼奶。

15、 完美的粽子诞生了！

【黑米鲍鱼粽】

食材：糯米 (500g)、黑米 (100g)、干鲍鱼片 (适量)、粽叶

做法：

1、糯米加水，水位高于糯米两指。提前2-3天泡上，每天换一两次水，放在阴凉处，如果天热，就放冰箱冷藏。

2、干粽叶用开水煮发，去除灰尘和细菌。然后，泡在冷水中备用。

3、黑米提前1天泡发。鲍鱼干片洗净直接用。

4、将糯米中的水倒掉，加入黑米，搅拌均匀。

5、粽叶宽的一头向里折，一个折角处向上折约1厘米。

6、尖角朝下，握在手中。

7、放入米馅，加几片鲍鱼干。

8、高出的叶子两边向中间折压，形成倒三角形。

9、上面的叶子压在一起向下折。与下边平行。

10、多出的叶子顺势包住粽子。

11、包好后，用绳子缠住并系好。

【黄金肉粽】

食材：糯米 (2500克)、猪腿肉 (1100克)、芦叶 (1000克)、料酒 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)、老抽 (适量)、棉线 (适量)、芝麻油 (适量)

做法：

1、准备好糯米，芦叶，棉线。

2、准备好猪腿肉。

3、芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用。

4、猪腿肉洗净，切成小方块，放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料搅拌匀，腌制半天入味。

5、糯米浸泡1小时，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。

6、取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉。

7、再放一小勺糯米盖住肉块。

8、再放一小勺糯米盖住肉块。

9、 包成粽子，用棉线捆好，扎紧.

10、取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，

11、大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，

12、稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头

左右即可。

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本文转载自互联网

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