中餐“出海潮”再度袭来：砸钱也要趟路？

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京味高端餐饮本月低调进军韩国

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2月初，花家怡园在韩国首尔低调开张2个店。别看花家怡园在国内名字挺响，但真要出了国门，会是个什么状态，谁也不好说。按照其创始人花雷的说法，他们是在“尝试市场”。

花家怡园

花家怡园在北京，走的一直是高端范儿，“花家菜”也一直以独特的四合院京味文化而著称。首尔店的装修布局自然也是不变的中国特色、京味文化，但在店面积上则缩减很多，菜单设计也由180道菜锐减至60道，少了三分之二的菜品。

此次出征韩国，除了延续本身的高端商务宴请外，花家怡园还打算在韩国尝试快餐。但在国内却没打算走这种形式，“国内的餐饮竞争太激烈了。”花雷一语道破。

而在此之前，国内已有不少知名连锁餐企纷纷走出国门，既有老字号全聚德、鼎泰丰，又有火锅派的小肥羊、海底捞。

中国烹饪协会：

餐饮“出海潮”再度袭来

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有中国人的地方就少不了中餐，而中国人遍布全球的速度也让中餐在国外迅速崛起。曾有调查统计，美国的中餐风刮得最为猛烈，其次便是日本和印度。欧美和东南亚已成为海外中餐馆的重要聚集地，华人社群的聚集，造就了中餐馆的繁盛。

海外华人社区的中餐厅

成都迷尚澳门豆捞投资管理有限公司 董事长曾雁翔曾对内参表示，他有一个愿望，想把四川地区的小吃做成像麦当劳、肯德基一样的世界级小吃。“我想走在世界各地，都能吃到正宗的成都小吃，一碗面也好、一个饼也好，只要有家乡味就好。以前没有这种机会，现在华人分布在世界各地，有了做这件事情的一个环境机会。”

找机会开拓市场，增加品牌知名度，也是为了自身发展。“在中国，大的机会都已经被瓜分完了，你再想新开一个店都是搏。”花家怡园的市场营销总监周梅华说。

200多年前中国劳工潮去海外，就把中餐带到了全球各地。中国烹饪协会副会长边疆告诉内参君，改革开放之初，国有中餐馆去海外是一波潮流。到了近两年，这潮流再度袭来。

“近两年以市场为主要运行规则，中餐热升级。”边疆说，现在有很多中餐馆在计划走出去，正餐类的连锁餐企占多数。不过相对于以前自生自灭的状态，如今餐企想到国外一展拳脚，也算是到了“好时候”。中烹协计划在今年专门召开一场中国餐饮海外发展论坛，谈一谈有关的政策法规。

市场那么大，趟趟才知道

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那些在国内数一数二的品牌，到了国外，吃得开吗？

花家怡园的市场营销总监周梅华告诉内参君，包括花家在内，国内餐饮品牌走出国门要面临的难题差不多，无非是选址、口味、理念和成本。

｜选址｜

欧美or亚洲？

公开资料显示，很多餐企把进军国外的首站放在美国。2003年时，全聚德在美国、德国、缅甸、阿曼等国家和中国香港地区开了分店，而全聚德2013年半年报披露的信息显示，在美国、德国和阿曼的店铺已全部关停了。与其有类似遭遇的还有东来顺等企业。

与率先进军欧美市场的其他品牌不同，周梅华说，之所以选择去开拓韩国市场，是因为他们考察发现，韩国人饭桌相对“寒酸”，餐饮比较落后。当地的中华料理甚至比不过美国唐人街。同时，以2015年的人均GDP来说，韩国几乎是中国的4倍，是有经济实力去消费的。

但进军海外，绝不是有钱任性就可以说走就走的，最好在当地有靠谱的合伙人，有合适的机会。比如花家的合伙人就是韩国政商界的人士，正好也符合花家走高端路线。

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本文转载自：餐饮老板内参

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