从万国餐饮身上我们能学到什么

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外贸到餐饮，谋与勇的学术

作为一名青年企业家，钱煜属科班出身，大学主修工商管理专业。2004年毕业后，他工作了3年，相继接触过外贸和制造业。当时他已看到了外贸业有往下走的苗头，长期专业思维的培养令他意识到第三产业的发展潜力会更大。“刚创业时，无锡产业结构以第二产业为主，第三产业只占30%，2015年无锡经济增长速度只有7%，其中第三产业增长为9.6%，跟我当年的预期一样。”

做任何事情都要有所准备，尤其是做创业项目，更需要谋定而后动，风险预估、市场调研、前期筹备、经济走向分析等等必不可少。而事实也证明，钱煜选择的这条路是正确的! 在成立第一个自主品牌“你的笑颜”之前，钱煜和两个朋友想一起做创业项目，经历过几番选址波折后，另外两位因为一些原因选择了退出。但既然选择了前行，又怎会轻易放弃!钱煜拿出了自己的所有积蓄，向家人借了一部分，意气奋发的投资加盟了上海的一家餐饮连锁品牌——味之都。那时开在无锡的保利广场，钱煜接手管理后，基于自己工商管理的专业在品牌框架内做了许多改进，“菜单亲自定、员工亲自培训、跑了许多地方，跟很多优秀的同行交流学习，吸收了很多宝贵经验”那段时间的钱煜忙碌而快乐着，很快，这家店的销售额攀升至100多家连锁店中的前2位。“这段经历对我很宝贵，我有机会能够听到第一线顾客的意见，如果我只负责投资，没做过基层，万国餐饮现在也许就不是这样啦”，提起那段经历，钱煜这样说道。

2007年钱煜创立万国餐饮，在”你的笑颜”开创后相继开出一个又一个品牌，目前拥有9个自主品牌，正如“万国”之意，品类涵盖了不同区域的特色美食。一路高歌，提高品牌影响力外，企业内功不断修炼，于2015年7月完成Q板上市，谋与勇的结合学术，让万国走得更远!稻盛和夫的经营哲学，让全体员工物质精神双幸福

小创君在钱煜的办公室里看到满满一个墙面的书籍，其中稻盛和夫的书籍最为全面与显眼。稻盛和夫被称为日本“经营之父”，1983年京都一部分青年企业家希望稻盛和夫向他们传授经营知识和经营思想自发组织了“盛和塾”，钱煜就是盛和塾的会员，他几乎熟读了稻盛和夫第一本书，听过他分享课程的伙伴们就会知道万国餐饮与稻盛和夫的经营哲学有很多相合之处。

“追求全体员工物质和精神两方面幸福”是万国餐饮的“幸福企业理论”，在创业初期，钱煜在年末想要寄点东西给员工的家人，有个领班却不愿意提供家族地址。细问下才知，原是她不想让家里人知道她从事的是服务行业，因为当地人觉得从事服务业不体面。“我想要提高员工的幸福感，不只是让他们在物质上得到满足，更要让他们因为这份工作而获得尊重。想要通过自己的努力提升行业的‘业格’!让员工为自己是餐饮人而骄傲!”这也是钱煜打造幸福企业的初衷。

幸福企业推进组织，让员工物质精神双幸福

多品牌发展实现企业资源互补，1+1>2

万国餐饮旗下现有九大品牌，含盖融合菜、烤肉、烤鱼、烘焙、火锅、小吃、冰品、韩餐等不同品类，对于多品牌发展，钱煜有他的独特见解。“多品牌发展，对整个集团可以启到互补与帮助的作用，在开店时一个大店通过2-3个品牌的组合，可能营收就是1+1>2。每个品牌虽互助但亦是有机独立的，像人力、财务、行政部门可能会统一，但每个品牌的定位、产品设计不同，意味着我们的营销、营运、产品、设计要专业化分开。所以多品牌运作对餐饮集团总部要求较高，上规模的餐饮才建议尝试。”

在2016年《美国新闻与世界报道》发表了“最好国家排行榜”，该报道衡量与评估了各国的可持续性、文化影响力、商业开放度、企业家精神和国家实力等24项指标。报告中指出，中国是全球最适合创业的地方，这一点上胜过德美英。万国餐饮在打造幸福企业的同时更希望能够帮助更多的人创业成功。“我觉得中国是一个有梦的国家，现在年轻人压力很大，中国的国有企业活力在下降，作为私有企业我们有责任去带动国家的就业和创业。我也希望把自己这9年的经验、摸爬滚打、走过的那些坑分享给我们年轻的创业者。创业并不容易，希望能给他们一些建议，让他们少走弯路，共同成长或共同把品牌做大。”

多品牌发展，资源互补

青睐小品牌创新发展，多方合作实现共赢

创业，已成中国最大趋势。餐饮行业，除了新创业的人外，一些老餐饮人也面临着创新转型。万国餐饮在近年更青睐于小品牌的创办及合作。2016年万国餐饮携手韩国釜山餐饮协会会长辛基同先生共同打造韩式美食新品牌——排骨君。将原汁原味的韩国芝士排骨带到中国，门店美食除了主打芝士排骨外搭配五花肉、调料烤猪肉、特色猪大肠、夹心年糕等韩国特色小吃。在韩风深受中国食客追捧的今天，排骨君一经推出，深受消费者的喜爱认可。

门店展示，几十平到一百平不同门店类型

从大餐饮做到小餐饮的万国，2016年更青睐于小品牌的发展与合作。“今年相信是餐饮转型年，身边很多以前做上千、上万平方的大餐饮人都在做转型。但转型过程中需要很多资源支持，以前靠人脉、宴请居多的大餐饮现分割成三百、四百平甚至是几十平的小店，对他们的考验还是蛮大的。我们去韩、日、美去考察就会发现每个城市同品类中就只有几个品牌，抱团合作是他们的操作模式，美国的汉堡店都比中国的小好多，韩国都是以高平效、高人效为主，未来小型店一定是趋势了。万国这两年也致力于打造这种品牌，投资十几万至五十万不等、用工2-7人的店。投资小，易复制、回报快。希望在创造自己品牌影响力的同时帮助更多的人创业成功。”

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本文转载自：江苏餐饮创业营

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