顾客投诉餐厅的30条常见理由，教你如何一一应对

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　　11

　　客人没钱或不够钱结账

　　要求客人打电话或派人出外筹钱，否则要通知派出所，不接受身份证抵押。如果是熟客处理办法可以适当放宽，尽量灵活点。

　　12

　　当一些客人老挑理或对女服务员不礼貌

　　将女服务员调到别的楼层，说她已下班，他们所点饮料、罐瓶全留下放在一边，菜碟尽量不撤，撤的话就放在旁边，避免付账时说未喝未吃没有证据。

　　并叮嘱服务员小心说话，多派部长专盯此台。　　

　　13

　　客人坚持带猫、狗进餐厅

　　向客人解释卫生条例规定宠物不可带进饭店：

　　“猫、狗是动物，不像人有灵性，可能随时随地大小便，有部分宾客特别敏感，它们也有可能咬人，出了这种意外，后果可大可小。

　　咬着一些贵客可能要求赔偿十分昂贵，事后带狗的客人肯定推卸责任，餐厅亦担不起。”

　　14

　　客人要求服务员喝酒

　　应好言推脱说店规不准喝酒，就算经理在客人面前同意后，回头照扣奖金，因喝完酒影响服务。

　　如果实在无法推掉，就喝一小杯，喝完立刻找借口走人，更换男服务员接替。

　　15

　　客人在进餐中损坏了餐具

　　首先弄清楚客人是无意还是有意，若无意则安排服务员收拾善后现场就可以，若有意者则看损坏价值多少，是否熟客。

　　损失大则偷偷开单加进账单，希望不发现就平安无事，发现投诉则找保安在旁解释。　　

　　16

　　客人酒后呕吐

　　一般客人会在洗手间或走廊吐，弄脏地毯需保洁员打扫清理，并安排服务员送上热毛巾、热茶等。

　　管理人可偷偷把清洁费开进账单，不超过50元，就算客人发现，也可通过。

　　如醉酒不醒，要求同伴最少留一人，送上醒酒物品或让睡一觉才离开。

　　17

　　客人拿走餐具器皿不还不认

　　苦着脸过去说：“先生，你拿走餐具当好玩或纪念品是小意思，但苦了我要扣工资来赔偿。

　　我一个月才五六百元，又要寄钱回家，自己要生活，很惨的，你大人有大量，可怜我这小员工吧，放我一马。”

　　18

　　客人发现多收了钱，查证属实怎么说

　　向客人解释，这是楼面跟收银沟通不好，出了错误。

　　收银有三人互相监控，多收了只能归公司，损客不利已，谁都不愿多收，这纯粹是因误会而造成的，请原谅，必要时可以请算错的收银员来道歉。　　

　　19

　　客人感觉我店酒或烟是假怎么回答

　　先自己尝一下，感觉90%不会假就向客人说：

　　“我们老板对假烟酒是很重视的，非常注意进货渠道，宁贵一些不愿破坏招牌。

　　因本店生意非常好，不想因小利坏了大生意，我刚尝过，每批货可能有差异，但问题不大。相信我店，绝不卖假。”

　　20

　　处理突然停电事故

　　如遇突然停电，管理人及服务员要保持镇静，经理应安抚大声宣布：“只是跳闸问题，一两分钟后来电。”

　　安排服务员在周围点蜡烛，并看好台，不要跑单，马上找工程部了解事故原因及问何时来电，如果短时间能来电，则继续营业。

　　需要长时间或者不清楚何时来电，应通知领位请新来的客人暂时聊聊天、看看菜单，让吃完的客人先结帐，以免跑单，没上完菜者，可与客人商量取消未上之菜。

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本文转载自：搜狐财经 餐饮创投圈

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