常来你餐厅吃饭的不一定就是忠实顾客，别让自己成为顾客的凑合

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有些顾客经常来你家的餐厅吃饭，但是，你知道吗？他未必是忠实顾客。来你这里吃饭，只不过是想凑合填饱肚子而已！

常客，不见得就是忠实顾客  

看完这句话，总觉得这怎么不符合常理？

顾客能经常来，怎么还不是忠实顾客呢？他要不是喜欢我家店，喜欢我的菜，为啥还要经常来呢？

对于这个问题，老王之前也和你的想法是一样的。直到有一次，无意听到顾客说出了实话，老王的心里也不是滋味。原来自己的店在顾客眼里是这样啊。

听完这番话的老王，一个礼拜都睡不好，每次想到顾客的那句话，后背都发凉。

到底顾客说了啥，老王到底经历了什么？

且往下看

有需求，我上  

老王的店，面积不大，刚刚五十平米，开在一个写字楼下，做快餐盒饭。

当初选这个地方，也是机缘巧合，自家亲戚之前在这里开了个早餐店，就是老王现在这个店面。

后来亲戚身体不好，餐饮太累了，也扛不住了，就有心转让这家店，恰好是过年回家，一起聊起来这个事情。老王就动了心。

老王当时在老家的一家小馆子里做二灶，有几年经验，但工资总涨不上去，也想自己出来闯闯。

二人一拍即合，就顺手吧店面转给老王了。

过完年交接了店面，开始也是做早餐，亲戚把全套的手艺也都交给了他。可做了一段时间，老王就感觉不好做。

不好做，最大的问题，就在于这段时间附近连续开了三家早餐店，有卖粥的，有卖包子的，还有卖油条豆浆的。

顾客都是附近写字楼的人，市场就这么大，分流一下，流水就下来了。虽说还是赚钱，但利润不及刚开始的一半。

老王就琢磨着避开竞争，换品类。

换啥呢？

老王发现，周边还真缺一个做快餐盒饭的，这个需求还是没有被满足。

那就回到老本行，炒菜呗。虽然店面小，扩张也没资金，但做快餐盒饭还是没问题的。

鼓励打包带走，堂食翻台率也高，提前准备好菜，夫妻二人也能应付的过来，就这么改了。

没想到这一改，生意一下就好了起来。

老王的经营理念就是便宜实惠，味道不算多好，但也不算多差，荤素菜品总共20个，米饭管饱，稀粥和汤免费。

价格便宜，午餐和晚餐的人都很多，店里就五张桌子，堂食排队是常事，打包带走的也不少。

这一晃就是三年，虽然累，但老王还是挺满足的。

选你，也许只是因为凑合  

老王这三年，虽然房租已经涨了多次，但菜价依旧没怎么涨，老王还在坚持他的低价。

生意一直也都很好，也有很多的回头客经常来，有些孩子老王都认识了。

有一次，老王听到两个顾客的对话，他们说，公司每天的餐补，也就是20元，在这吃还能省一点。另一个则说，是的，这家毕竟便宜，味道也能过得去，上周去XX街，那家店也是快餐，味道超好，菜品也精致，也就贵了几块钱，要是那家店开在这就好了。

当时老王心里就想，贵了肯定好嘛，我这就是便宜实惠，你想吃好的就要多掏钱，自己的价格已经很良心了。也就没往心里去。

后来又听到其他顾客在店里说，凑合吃一口得了，毕竟便宜，就是菜一般般，就这样吧。

当这种声音变多的时候，老王心里也开始琢磨了。

回头客倒是挺多，经常来的也挺多，可他们来，有多少是因为凑合，又有多少是觉得自己的店不错呢？

凑合，有大把的选择                                

晚上回去就琢磨，是不是自己的想法不对？一味的追求便宜实惠难道不正确吗？

那再反过来说，如果哪天旁边再开一家店，比自己好一点，哪怕价格再高一点，是不是很多顾客就不来了？

便宜实惠，带来的问题，肯定就是品质上不去，房租年年涨，菜价不敢大涨，还要保证利润，哪里来的品质呢？

看似常来的顾客，一旦有更好的选择，离开自己是顺理成章的事情。如果大部分常客选择自己，仅仅是因为便宜，因为凑合，那他们自然有大把的选择。

大把选择的背后，意味着自己压根没什么竞争力，自己目前最大的优势，就是铺面小，房租比其他店相对低一些，又是夫妻店，人工也低。

如果说711或全家那种便利店进来，他们提供的盒饭不必自己价格高多少，而且品质有保证，自己的生意会是什么样子？

越想后背越凉。那怎么办呢？

摆在面前的两个选择  

其实这两个选择，不如说是两个期望

第一，你希望你的顾客，是因为你的店确实好，来吃饭觉得很舒服，菜也好吃，哪怕贵一点，大不了下一顿回家自己做，省一点，也想来你的店里。

第二，你希望你的顾客，只是因为你的店消费不高，也就那样了，不管怎么说，也对得起这点钱，凑合吃一口算了。啥时候XX家要是在这开了店，就不用来这里了。

你愿意选择第一个，还是第二个？

无论选哪个，都不算错，只是第一个选择，更难做罢了。

正因为难做，你能看到这样的店才少。

也正因为少，这条路上才不拥挤，也更容易成功，才能赚到更多的钱。

别让自己成为顾客的凑合。

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本文转载自：餐谋张大宽

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