测评 | 海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎……火锅外卖到底谁最强？

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海底捞火锅  ★★★★★

海底捞向来以服务著称，虽比不上堂食体验，但该有的水果、零食、凉菜、纸巾等小物件都有。连番茄底料都给了两包。

此外还有温馨提示卡片，包括食材涮煮时间、锅底配料比例，还有店面经理名片。

巴奴毛肚火锅  ★★★★

赠送小吃1盒，水果1盒，饮品两杯（乌梅汤、青柠乳酸菌）包装不错。

送有一张锅底、菜品做法和食用说明卡，可以根据说明尽可能还原堂食的味道，比较贴心。

电台巷火锅  ★★★★

有专用的火锅筷子，送的有桌纸、薄荷糖、纸巾；没有配备一次性碗。

呷哺呷哺  ★★★

提供一次性围裙一个，菜单一张，但未提供餐具，也没有任何水果和小吃；商家在下午进行微信回访，就不到位之处表达歉意。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★★★

赠送了一包胶原花胶汤，并在便签上详细说明了食用方法，以及客服联系方式。却没有配送餐具。

小龙坎老火锅  ★

只有4双一次性筷子，甚至没有餐巾纸、牙签。人均90多，但却没有任何赠品，比如水果、小零食。

口味差异（和堂食相比）

口味差异

巴奴毛肚火锅 ★★★★★

海底捞火锅 ★★★★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★★★★

电台巷火锅 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★

小龙坎老火锅 ★★

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巴奴毛肚火锅  ★★★★★

餐见君觉得锅底和堂食几乎没有差异。

海底捞火锅  ★★★★

番茄锅底味道浓郁，和门店差不多，但可能没有堂食的服务加持，餐见君把握不太好加水比例，煮到最后快成番茄酱了。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★★★★

食材和汤底几乎和堂食体验类似，口味不错。

电台巷火锅  ★★★★

锅底含3斤牛油，很给力，正宗的成都火锅味道，但煮到最后稍咸。

呷哺呷哺  ★★★ 

锅底和门店口味差不多，餐见君认为口味较淡。

小龙坎老火锅  ★★

锅底味道和门店体验差不多，但部分食材有腥味。

综合性价比

综合性价比

海底捞火锅 ★★★★★

巴奴毛肚火锅 ★★★★

呷哺呷哺 ★★★★

电台巷火锅 ★★★★

豆捞坊潮汕牛肉火锅 ★★

小龙坎老火锅 ★

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海底捞火锅  ★★★★★

美团上的海底捞公园茂店没有套餐，而且不提供锅具，所以餐见君无奈只能点单锅单口味，总体客单价和堂食持平，还有贴心的服务、赠送的小零食等，细节做得较好，食材品质较高，总体性价比不错。

巴奴毛肚火锅  ★★★★

2人餐275元，价格偏贵，不过包装、味道、细节设计等总体很到位，如果价格再降低一些，性价比就更高了。

呷哺呷哺  ★★★★

餐见君点了双人餐，137元，内含两包火锅底料，2荤6素1主食，分量很足。结合体验感，综合性比较高，这也是呷哺呷哺的定位与优势。

电台巷火锅  ★★★★

餐见君点了7人餐（未吃完），花费将近500元，综合考虑体验、细节、价格，性价比还不错。

豆捞坊潮汕牛肉火锅  ★★

因事先并不知道周一没有现切牛肉，导致点一个潮汕牛肉火锅却无法吃到牛肉，总体体验不好，但胜在汤底味道不错，客服人员服务热情。

小龙坎老火锅  ★

餐见君点了价值178元的双人餐，加上包装费5元，总计183，人均91元。但没有水果、零食等任何赠品，没有安全措施、没有服务细节提示（比如食材标签、锅底食用说明等）、食材有腥味，总之性价比超低。

小结

被疫情推了一把的火锅外卖，已经成为餐饮企业的标配。即便是头部火锅品牌，也面临着诸多未知挑战，不断摸索和学习。

不管怎样，好味道、好食材，好的用餐体验才是餐饮本质，无论堂食还是外卖，都不可本末倒置。

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本文转载自：火锅餐见

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