卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
作为中国三大小吃连锁店之一，沙县小吃对于很多人来说再熟悉不过。好吃、便宜、上菜快是它火遍全国的根本原因。
火遍全国的沙县小吃，脍炙人口的沙县小吃几宝：炖罐、馄饨、拌面和蒸饺。
但是你知道吗，真正的沙县小吃除了蒸饺和瓦罐，当地的小吃多达240多种，常年能吃上的也有47种，遍布在县城大街小巷之中。
在沙县本地，沙县人会告诉你：“我们根本就不吃蒸饺！”我们当地的菜单是这样的！
所以，奉上一天之内吃完正宗沙县小吃攻略！
No.1不可错过的庙门扁肉
庙门扁肉应该是吃货去沙县一定会打卡的地方。
扁肉在有的地方叫馄饨，或云吞，但在沙县，它只能被叫“扁肉”。在高汤中煮熟后盛入碗中，小家伙们有序地浮动在汤上，再撒上一把葱花，开吃！
肉馅区别于一般馄饨里的肉末，而是用木锤反复捶打而成的肉糜，有些地方也会用机器绞打。皮薄而滑，和肉粘合在一起，口感松脆Q弹，很讨人喜欢。口味重的小伙伴还可以选择油炸扁肉试试。
面条不是连锁店那种挂面，而是选用比较筋道的扁面。没有雪菜也没有酸豆角，只有少量的葱碎，一定要记得及时把花生酱拌匀，不然很容易就会陀成一块哦~
你大概想不到，豆腐丸子汤也是沙县人的骄傲。豆腐为主，猪肉为辅，能吃出豆制品较明显的酸感，口感软而粉，拌面那么干，来口汤润一润。
No.2 最出名的佳兰烧麦
沙县烧麦在09年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃"，要说哪家最为出名，当属城关佳兰家。
不同于北方的肉馅烧麦和江南糯米烧麦，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁混合而成，皮极其薄，一碰就破！
如果只是直接入口，味道较淡没啥特别，但是蘸上特有的豉油和辣酱，立马提升了一个层次，这很沙县。
No.3去了两次的小吃店
过索桥后直面就能看到的肥姐小吃店，肥姐就是老板本人。这家店是当地人吃的较多的一家，种类丰富，适合图方便的小伙伴，除了必点的牛肉汤、金包银，还有一些其他炸物。
金包银听着名字特别，其实就是四方豆腐挖空夹着肉菜，一口咬下去，豆腐干的汤汁释放而出，啥也不说了，立马清盘。
没有常见的炖汤，沙县人常喝的其实是勾了芡的牛肉汤和酸辣汤。牛肉的料不算少，汤有胡椒香，热乎乎地一碗很su服~
接下来是——炸米果。米果由米粉做成，外焦里糯，虽是炸物，但配上万能豉油解腻不少。
------------------------------
本文转载自：https://www.sohu.com/a/326670701_120065938
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共3页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码