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一碗牛肉面“煮出”富民新产业

2022年06月16日  转载自:信息新报
内容摘要:“来两碗牛肉面”“老板,我要金汤猪肚面”……6月12日中午时分,位于金华市区道南街的溪西里兰溪牛肉面馆迎来客流高峰,老板夏念兵在厨房里一碗接一碗地烧面条,忙得不亦乐乎。“兰溪牛肉面面条筋道、底汤清...

“来两碗牛肉面”“老板,我要金汤猪肚面”……6月12日中午时分,位于金华市区道南街的溪西里兰溪牛肉面馆迎来客流高峰,老板夏念兵在厨房里一碗接一碗地烧面条,忙得不亦乐乎。

“兰溪牛肉面面条筋道、底汤清爽、浇头美味,新店一天能卖200多碗。”夏念兵是土生土长的兰溪人,从事餐饮20多年。去年,他报名参加兰溪市美食发展中心主办的首期牛肉面培训班,学习了兰溪牛肉面的主副材料切制、汤底制作、卫生管理、食品安全等内容,厨艺又得到精进。学成后,夏念兵在金华水果市场开起兰溪牛肉面馆,生意很是红火。今年,他又开起第二家面馆。

“感谢兰溪市政府的好政策,在做好传承兰溪美食的同时,也让我们掌握了一技之长,生活越来越有盼头了。”夏念兵说。

一碗牛肉面,不仅是“舌尖上的美味”,也是兰溪推进共同富裕的生动实践。作为浙江省首个中国美食文化名城,兰溪特色美食多达300多种。近年来,该市以牛肉面产业融合为契机,聚焦收入分配制度改革先行示范跑道,聚力“扩中提低”,构建机制、政策、产业、培训、品牌“44333”体系,进一步传承美食文化,满足群众需求,打响旅游品牌,促进富民增收,探索具有兰溪辨识度的共同富裕路径。

“44333”体系即“四个一”架构强化顶层设计、4000万元“真金白银”壮大产业,三产融合集成产业强链、三种模式深化技能培训、三类标准打响美食品牌。

兰溪开设首个正科局级美食发展中心,并成立美食协会,从而形成“一个领导小组、一个工作专班、一个美食发展中心、一个美食协会”的组织架构。该市出台《加快美食产业发展实施办法》《加快推进全域旅游发展扶持办法》等政策,设立每年1000万元美食发展专项资金和3000万元旅游发展专项基金,扶持美食产业发展,促进创业富民。

根据青、壮、中老年等群体特点,兰溪又分类推出职校培训、社会特训和基地实训等不同培训模式和标准,挖掘和培育更多本地烹饪技能人才,以人才促产业协同发展。针对不同群体,该市通过推出“美食贷”、开展“面王争霸赛”、推广美食地图、乡贤带共富工程等工作,进一步整合资源、拓宽市场、带动增收。

在此基础上,兰溪以数字化改革为支撑,进一步打响“兰溪日子、有戏有味”公共品牌,打造“1(牛肉面)+X(其他兰溪小吃)”品牌推广模式,形成门店形象、经营环境、宣传营销等“八统一”行业标准。去年,兰溪共推广统标“兰溪日子”标准店、品牌店、旗舰店159家,累计培养烹饪专业毕业生、专兼职厨师等5000多人。

兰溪还进一步做强对美食产业链,保障原材料稳定供应,形成了前端打造食材基地,中端建设生产配送企业,末端推广门店的做法。目前,兰溪不仅建起孟塘、绿杉、徐尚源等5万多亩前端食材基地,中端企业每年加工配送食材可达1万多吨,带动农户增收6000万元。

去年,兰溪餐饮业实现营业额20.2亿元,新增餐饮商家3321家,直接从业人员6.23万人,其中京沪杭等地新增餐饮商家806家,带动9200名村民外出就业,人均年收入增加1.1万元,获评“2021中国特色美食百佳县市”。

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本文转载自:信息新报
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