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采购海鲜的秘诀

2018年01月04日转载自互联网

内容摘要：海鲜采购成本较高，如果质量不好会造成极大的浪费，那么采购人员如何才能买到高品质的海鲜呢？来看看小编为大家总结的几个小技巧吧。贝壳一定要买活的，除了肉质新鲜还能方便吐沙。一般来说，活的贝壳都是微微开口，...

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　　海鲜采购成本较高，如果质量不好会造成极大的浪费，那么采购人员如何才能买到高品质的海鲜呢？来看看小编为大家总结的几个小技巧吧。

　　贝壳一定要买活的，除了肉质新鲜还能方便吐沙。一般来说，活的贝壳都是微微开口，用手一触碰会立刻关闭。完全开口和完全紧闭的贝类，都有可能不再新鲜。

　　虾新鲜与否要看头尾，虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。虾尾的弯曲程度也意味着其新鲜与否，虾体处在尸僵阶段时，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持卷曲的固有状态。如果虾不再新鲜，组织会变软，失去这种弯曲度。

　　海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6—8摄氏度时，用硬物敲击能发出清晰的响声。

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