如何做好餐厅的安全服务工作

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   安全是客人的最低层次的需求，饭店服务员必须保障客人的人身和财产安全，尽一切可能使客人获得安全感。那么，服务员如何才能做好“安全服务”工作呢？服务员至少应做到以下几点。  

   严守客人的资料。如有些住店客人不愿将自己的情况告诉别人，饭店员工就要为他保密，不要轻易地将他的房号等告诉外来人员。一个冬日的夜晚，北京某饭店总服务台上的电话铃响了，外来电话要求查询一位住店的美籍华人。这位客人事先已经提出为其保密的要求，而值班的接待人员由于大意，未加思索就告诉对方那位客人的房间号。之后不久，总服务台又接到这位“美籍华人”由外面打来的电话，称他的一位老友的儿子要来饭店探望他，由于他因故不能马上赶回，请接待人员将房间钥匙交给这位老友的儿子，以便他在房间等候。不多时，一位青年来到饭店，未遇任何周折便顺利拿到了美籍华人所住房间的钥匙。结果，美籍华人放在房间内的数千美元连同高级密码箱一并丢失。原来，接待人员所接的两个电话都是由这位青年人一人所为，他利用接待人员的疏忽，钻了空子，实施了盗窃犯罪。  

   及时发现安全隐患。如应注意饮酒过量和吸烟的客人；打扫卫生时注意检查房内的电器、电线和插头等，看有无短路、漏电、超负荷用电、线头裸露等现象；在客人用餐时，随时注意客人未熄灭的烟头是否掉在烟缸外面。某饭店客房部楼层值班员夜班在岗巡视时，在楼道尽头突然嗅到一股烟味，内中还夹杂着糊味，虽然许多客房内并无异常现象，但高度的责任感使他并未放松警惕，继续仔细查询烟糊味的来源。当走到一间客房门口时，烟糊味明显增强，于是他便按门铃、敲门，却均无声响。他立即通知客房部其他人员，并用备用钥匙打开房门，发现住宿的一位欧洲来的客人仍在呼呼大睡，而他身旁的毛毯、床单、枕头等床上用品大部分引燃，情况十分危险。服务人员一面尽力呼唤摇醒客人，一面和闻迅赶来的客房部、安保部人员一起采取果断措施将火源扑灭。  

   正确进行服务操作。如在日常打扫客房卫生时，要把烟灰缸内没有熄灭的烟头用水浸湿，然后再倒入垃圾筐内，不能将未熄的烟头直接倒入垃圾筐内；餐厅服务员在收台布时，注意不要把未熄的烟头卷入台布内。电器、酒精点火的设备同样需要按照规程，谨慎操作。  

   提防可疑分子混入酒店。80年代以前的饭店是封闭式的，有的饭店大门口甚至有军人站岗，外来无关人员一律不得入内。现在的饭店则是开放性企业，敞开大门，欢迎任何人员进入。不可否认的是，入住饭店的客人，有的举止优雅，也有的行为随便。但“来的都是客”、“客人是上帝”，这些人在饭店中都享有绝对崇高的地位。因此，犯罪分子很容易混入饭店，服务员必须“多个心眼”。一个日本观光团下榻与广东韶关市某大酒店。某日晚上，独自外出的观光团成员宫本携一名打扮妖艳的女子来到酒店，后进入宫本的房间，这一切均未引起服务员注意。第二天凌晨，宫本一觉醒来，发现自己价值75万日元的劳力士手表和裤袋里25万日元现金不翼而飞。  

   谨防被不法分子蒙骗。服务员如果没有很强的警惕性，很容易被不法分子蒙骗。前不久，多次行窃的两名盗贼来到了北京某饭店。他们在入住442房间后，打电话给隔壁的443房间。响过片刻却无人接，证明该房间无人。他们随即给客房中心拨通了电话：“请给443房间送杯茶来。”当服务员端着茶水来到443房间门口，正要按门铃时，442房间的二犯之一蹑手蹑脚地来到服务员身后，带着歉意说：“对不起，我不小心，将门给锁上了。”服务员说：“没关系，我帮你开。”接着就用总钥匙打开了房间门。二犯进入443房间后大肆盗窃，又一次得手。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多