黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
内功需练6个地方
在甘文波看来，如果说10年之前的企业发展靠创新，那么10年之后的企业要想继续在竞争激烈的市场存活下去，那么就必须苦练内功。他说，练内功就是为了提升企业的基础能力，而基础能力的提升则能够让企业在不确定的未来有底气以“不变应万变”。
如何练好内功?甘文波认为同样需要做好6个方面
精细化管理
从总部来讲，精简机构设置，让信息交流更顺畅。从单店来讲，减少后厨环节，分流富余人员，改进激励方式。
提高标准化程度
将中央厨房提到一个重要地位，大幅提高中央厨房对重点产品的配送比例。
提高产品集中度
金翠河的产品多达200多种
2016年，金翠河的目标是让销售排行前10的产品占到2016年总销量的30%，排名前30的占到60%。在集中产品后，有利于对产品种类、原材料和产品质量的管控，实现标准化生产。
重塑品牌形象
金翠河的目标客群是白领阶层，因此从文化和价值上，金翠河这一品牌都将进行重新梳理。
调整激励制度
打破“吃大锅饭”的制度，基层一级员工以个人考核为主，提高工作积极性。单店管理层人员考核与门店目标紧密相关，引导他们关注门店目标。
引导创新
在练好内功保证企业能够不下滑后，金翠河也将用创新来牵引其继续发展，而在哪方面进行创新?甘文波神秘的笑了笑说：“顺势而为”。
|微评|
小企业的大企业病
奔跑了10年的金翠河已经积累了太多弊病，虽然规模算中等，但是却已经出现了大企业身上常犯的病。就像在疾跑中的人一样，这些弊病只是被所取得的一个又一个成功而获得的成就感掩盖。
当心大企业病
当速度放缓，打鸡血的效益与日剧减，才发现，从神经末梢传来的痛感已经愈发强烈，再不停下来仔细查看，找到痛点并解决，那么，以后扩散开来可能会危及到整个生命。
而这并不仅仅是金翠河所面临的问题，任何翻过10年这道坎的餐企都会面临这样一个无法回避的问题：当通过“创新”加上跑到中段被“互联网”这一针鸡血打入后持续狂飙了10年，当从观众(用户)处获得的成就感日渐式微。
如果餐企的管理者再不放缓脚步检视自己，练好内功为第二次的重新起跑做好准备，那么下一个10年的某一个时间点极有可能折戟沉沙。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共3页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码