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6. 天津丨包子还是要吃素的
要说天津的美味，包子该是头等。
只不过，对于天津人来说，狗不理虽是当地饮食文化里一个撕不掉的标签，但也都是给外地人吃的。和北京的全聚德大致是一个意味。
要说天津人好哪口儿，那还是得素馅儿排第一。这津儿素，也自然是天津独有的馅料品种。
一个津儿素的包子里，有豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、木耳、口蘑、白香干……等十余种食材原料，再用麻酱、腐乳调馅儿，吃一口皮薄馅厚、咬劲十足、清香醇厚。
清朝中叶，天津出现了素菜馆儿，往后日渐兴盛，“吃素”也就这样流行起来。
后来，据说慈禧太后到天津的天后宫进香，便在当地品尝了素包，赞不绝口。回京后也念念不忘天津素包的美味，派人特地到天津买了素包带回宫。可见，这素包也真是大有来头。
7. 广东丨人生中不可错过的叉烧包
先问问，有多少人是因为多年以前的香港电影《人肉叉烧包》 而知道“叉烧包”的？直到现在，在网上搜“叉烧包”三个字，仍旧会出来很多和这部电影相关的结果……
不过，话说回来，大广东的叉烧包，可是个不少人为之疯狂的美味。早在上个世纪，它就和虾饺、干蒸烧卖、粉果一样，被统称为粤式早茶的“四大天王”，位列其首。
广东人常说的“饮啖茶食个包” 里的“包”，指的就是叉烧包啦。
▲ 截图来自周星驰的电影《赌侠2：上海滩赌圣》，里面有一段很经典的“叉烧包舞”。
有首歌做《叉烧包》啊！看看这歌词：
广东包
有些人他们爱吃广东包
有些人他们爱吃上海包
朋友啊到底爱吃
广东包啊上海包啊
广东包啊上海包啊
我最爱吃是叉烧包
保证你听完提神醒脑，每天只想着叉烧包。
据说，叉烧包源自北方的开花馒头。后来传到了广东，根据当地人喜爱偏甜的口味和松软的口感，便改良成了独有特色的叉烧包。
之所以叫“叉烧”，是源于它的做法。选用的肉需要肥瘦相间，先腌制，再用叉子叉着送到炉中烧烤，因此而得名。
馅料中必不可少的是蚝油芡汁 ，和老抽、砂糖、葱姜片等共同煮成，而芡汁的好坏会直接影响到叉烧包的味道。
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本文转载自：阿布逛吃手记
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