黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
前不久,《陈情令》这部剧大火 ,在众多剧迷忙着追剧时,《天天向上》邀请了周毅,并将王一博&肖战两人的形象亲手打造了出来。
很多人可能无法想象,这一个个形态逼真、犹如画中世界而来的人物作品,竟都是周毅团队最开始拿着一个糖球,一手一画一捏,对容貌整形、骨骼修饰、穿衣、妆燥和神态等步骤逐一制作,最终完美呈现出来。
可能很多人,都对这位80后的小哥充满了好奇,他的这身高超手艺是如何练成的呢?
很多了解过周毅作品的人,一定会以为他是个浸练多年的老匠人。
但是让人意外的是,他是半路出家,手艺人中的年轻者,他正式接触学习翻糖,才只有3年时间。
周毅小时候学习成绩很差,各科考试能及格的时候少之又少,家人对他的前途感到十分担忧。
幸运的是,他从小就跟着父亲学习,并且在绘画和雕刻方面很有天赋,所以高考结束后,他考上了四川烹饪高等专科学校,选择了烹饪和食品工艺美术这一专业。
△周毅曾经的面塑作品
他曾经在上学时摆摊在校门口卖首饰,也拉着年货去民宿集市上售卖,这些可以让他赚取一些生活费用,“我跌倒过,也爬起来过,见过的风浪太多了。”
也许是他对艺术的极致追求如此的坚定不移,也正是因为他在生活里经历了许多风雨,毕业后,周毅为了学习传统的雕花面点面塑,开始四处寻师拜访,曾获“天府著名艺术家”称号。
△周毅曾经的面塑作品
面塑的成品多数是不能吃的,虽然它是拥有着1400年历史的艺术,但在艺术品中的可收藏价值,仍然没有其它艺术品高,并且其发展在市场上并不乐观,手艺也即将失传。
周毅曾一度为如何用这门手艺养活自己而发愁,但是却意外的通过网络平台,接到了关于翻糖塑性的订单。
之后,他开始对翻糖塑形工艺专心研究,发现中国的传统面塑以及雕刻手工技艺,可以与西方的翻糖工艺相结合起来,传统的技艺也可以走上国际,以另一种方式来得以延续传承。
周毅对于翻糖是半路出家,于是,他一点点的学习新的知识,从翻糖概念到其原物料,开始不断摸索、埋头苦干,开始了制作翻糖蛋糕的事业。
“为了弥补自己的不足,我用双倍的时间在努力。”
每天,周毅在工作室从早上七点多,一直工作到凌晨的三四点。
他曾经到法国,拜访了世界第一糖王SK,只为让自己的技艺更加精练。
周毅一直不能忘怀自己在国外时,所见到的翻糖作品给自己带来的震撼,那时的他,就一直在想着,“我要用我们国家独有的技艺,将面塑、雕刻与西方的手法相融合,制作出属于我们风格的翻糖蛋糕。”
那是他最想呈现出来的中国风作品。
------------------------------
本文转载自:红厨网
http://www.chuyi88.com/a/2019/12/25/18147.html
热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共5页