热搜3亿，年销100亿，螺蛳粉为什么如此让人「上头」？

2020年03月18日转载自：FBIF食品饮料创新 Faith (Soso)

内容摘要：这场螺蛳粉狂欢，是如何造就的？吸奶茶、吸咖啡已经不是当代青年最流行的续命方式了。2020年，只有会嗦粉的，才能称的上是整条街上最靓的崽。今年春节，螺蛳粉无疑成为了整个食品行业最受关注的品类之一。最...

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这场螺蛳粉狂欢，是如何造就的？

吸奶茶、吸咖啡已经不是当代青年最流行的续命方式了。2020年，只有会嗦粉的，才能称的上是整条街上最靓的崽。

今年春节，螺蛳粉无疑成为了整个食品行业最受关注的品类之一。最近螺蛳粉因缺货遭到全民呼唤而频上热搜。

网购预售期排到4月，线下商超早被抢购一空，李子柒旗舰店螺蛳粉月销量100万单＋，评价30万＋。6000万人在微博呼唤螺蛳粉自由，320万人靠搜螺蛳粉解馋，写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%，（淘宝官方数据）据新华网报道，柳州螺蛳粉的全行业年营业额，已经超过了100亿元。

豆瓣“螺蛳粉fans”小组里（成员26089人）的画风从测评变成了“炫富”——“我的螺蛳粉发货了！”、“给你们个福利吧！送3袋螺蛳粉，邮费自付”……

各大螺蛳粉品牌微博纷纷认错，广西柳州市螺蛳粉协会会长解释：“疫情期间需求量非大，但很多工人没有到位；食材和包装材料也没法及时补充。”

淘宝看准了这一营销机会，放话要送网友螺蛳粉，活动微博每转发10次送1份。没想到转发很快就过万，超过了预期。拿不出那么多螺蛳粉的淘宝开启了花样卖惨模式，向天猫、盒马、天猫超市等平台，甚至各大螺蛳粉品牌商“打借条”求借螺蛳粉。

原本狂欢一阵后热度差不多要过去了，淘宝这波操作使得热度持续发酵，螺蛳粉直接住在热搜榜上下不了了。

图片来源：微博截图

十年前螺蛳粉还是个出了广西就见不到的小城食品。曾经的小地方特产是如何一跃成为淘宝销量冠军和搜索量第一和年轻人的新宠？ 在螺蛳粉的成功背后有哪些值得其他食品品牌借鉴的点？速食和半成品类大火，除了螺蛳粉，还有哪些品类有机会？

01 螺蛳粉的逆袭发家史：从街边小吃，到百亿网红

螺蛳粉是广西柳州小吃，以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。

从八十年代的诞生一直到2014年，螺蛳粉一直只存在于柳州的街边小店。2012年一档现象级的纪录片综艺《舌尖的中国》播出，第一季第一集的第十分钟，螺蛳粉出现了。 这档节目带火了无数食品，甚至导致这些食品产业背后的股价升值。螺蛳粉作为最大受益者之一，立马被人从街边小店放进了线下商场和线上电商的预包装袋里。

根据2019年淘宝和第一财经商业数据中心联合发布的淘宝吃货大数据报告，吃货日常的八个关键词如下。

图片来源：淘宝吃货大数据报告

螺蛳粉满足了每一项：

作为一种需要半加工的包装速食品，它满足了“熬夜”、“懒人”、“ 烹饪”、“小份装”。

随着螺蛳粉吃播的流行和李子柒等网红品牌加入市场，螺蛳粉也开始改头换面，拿下“颜值”、“网红”的标签不在话下。

起源于80年代柳州的街边小吃，其“地域特色”和“老字号”属性不言而喻。

除此之外，螺蛳粉的自带热搜体质，频频以刻奇新闻出现在大众面前。疫情前两个月，不法商家在螺蛳粉内加罂粟，不知情顾客被查出吸毒登上今日头条热搜榜第一。可以说是为这次疫情间的螺蛳粉全民狂欢做足了预热。

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本文转载自：FBIF食品饮料创新 Faith (Soso)