融和的饮食文化时代

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　　不仅仅是在中国，食物和饮食是所有文化的基石，是民族特性最可靠的象征。想想在春夏之交的午后，美美地吃上一顿丰盛的午餐，细细地品上一杯上等新茶，再美美地睡上一个午觉，食物与休息的节奏与和煦的暖阳完美匹配。

　　民族饮食体现了我们的方方面面:我们的宗教禁忌，民风食俗，阶级结构，经济乃至政体。中国的饮食文化博大精深，五彩纷呈，很难给它下一个精确的定义，倘若非要给它下一个定义的话，我想借用“和”这一文化理念，国家治理要和谐，家庭团结要和睦，人与人相处要和气，烹调也要讲究五味调和，菜系之间又要互相融和，兼收并蓄，博采众长。其实菜系之间既有它的个性，又存在着共性的交织，尤其是在通讯快捷和贸易加速的时代，许多我们以为深深扎根于文化传统的食物实际上可以追溯到全球交流，像胡椒、胡萝卜、番茄等等这些具有外域特色的名字不就是全球交流的结果吗？日本从中国引入了筷子，从葡萄牙引入了天麸罗，第一碗面条是否出自意大利，如今我们终敢断言:NO，一碗反扣于碗底且保存良好的黄色面条在青海省的拉加 (音)考古遗址被发掘出来，经过检验，面条是用小米的原料做成的已有长达四千年之久，无可辩驳地否定了面条起源于意大利或是阿拉伯的历史性争论，而他们都声称他们的祖先曾在两千年前就发明了面条。

　　 如今我们已经接受了番茄酱、色拉酱，也接受了咖喱酱，并且能运用自如。麦当劳快餐也遍地开花，我们完全不顾被西方人鄙为垃圾食品之嫌而大快朵颐，真羡慕有如此众多忠诚的消费群，始终如一地“呵护”着麦当劳的成长，窃以为麦当劳快餐能融入不同饮食文化成功的秘诀在于它的异域文化风情，方便快捷、卫生、休闲(没有酒桌上进食的繁褥章节与思想包袱)、美味，当然价格也不算太贵，这已足够了，谁还在乎多摄入一点高热量的营养配比呢?尤其在发展中国家。

　　任何一个民族的饮食都不可能是完美的，即使把各个民族的饮食特色融汇一炉，假如将中国的味道，日本的拼摆艺术，法国的浪漫奢华，和地中海式的健康饮食（以橄榄油、海产品和新鲜的蔬菜水果为主)拼凑一起，混合出一种饮食风格，我想也是不伦不类的。其实这些也是无法混合的，因为物产、气候、文化特点、民族特性迥异，特定的人群选择了特定的饮食风格，短时间是无法改变的，将全球化出现了接近一元化趋势的观点也是大错特错的。几千年来人类社会主要是农耕社会为主，自给自足的状态就已经告诉我们，地理决定了烹饪的命运。在我们为了往日的饮食方式而泪眼婆娑之前，重要的是记住食物的目的是让我们活着，这在过去比今天要难得多，西化饮食的侵略源于我们的兼容，而抗拒住西化的吸引力则源于我们富有魅力的传统饮食，现实证明，人们很难牢牢掌握住传统饮食的快乐，至少我们正在遗忘或减少享用食物的快乐时光，虽然你会找出n个恰当的理由去说服自己，都是对我们在文化上和身体上更加健康的饮食方式的背离。事实上是必须将快餐泛滥的糟粕清除出去，提倡全球性倡导的慢食运动 (一种饮食的“绿色和平”组织，反对快餐提倡传统方法制作的饭菜)，若谁都腾不出时间，西化饮食方式的侵入，连中国人也不例外。

　　融和总是有摩擦、碰撞的，却是积极的，东西方文化价值观上的差异也说明——中国关起门来搞建设的日子将一去不复返了，只有站在世界的角度去看世界，才算真正地融入世界。

　　“治大国若烹小鲜”，从饮食文化角度上讲，老子的这种无为之道，也有着他的时代色彩和历史局限性了。

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