黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
生鱼皮是很“娇”的食材，剥制时必须刚柔并济，以保持鱼皮的完整性。
烫制则更考经验，火候务求精确。为保证口感，小店坚持用重两斤多的活鲮鱼，而一条鱼只能取下两条鱼皮，“只有背上的鱼皮才是最爽脆的。”
伴以花生、姜葱、酱油
捞起的鱼皮相当入味
那种口感和味道让人吃过一次之后
便难以忘怀
这就是为什么有许许多多的顾客
“食过返寻味”的因由
以前那个年代
工资一个月才36元
吃个早餐也就5分钱
陈添记鱼皮就已经卖到
5元 一盒
是当时的奢侈品 了
价格虽贵
但一盒鱼皮里面
就包含了大概10-12条 细鲩鱼的皮
绝对是物超所值
扎根广州近四十载
陈添记现仍大隐于广州
宝华路十五甫三巷
陈本明
陈添记的第三代传人
从父亲手上接过的这块招牌和这方店铺
有着陈家三代人的坚持
还有自己毕生的荣耀
这盒小小的鱼皮
更和陈家的历史交织在了一起
店名取自其父之名陈程添
而该店的创始人
则是早在三十年代
就已经在顺德陈村
开始卖鱼皮的陈本明的爷爷
明伯说：
顺德人对做鱼特别有讲究
阿爷当年说做鱼剩下那么多鱼皮
扔了就太浪费了
于是便开始研究
怎样去把鱼皮做成一道菜
后来的故事大家都知道了
从此便有了声名远播的陈添记鱼皮
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本文转载自：了不起的匠人
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