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Turkish Keskek
入选年份：2011年
一说起土耳其美食大家好像只能想到土耳其烤肉……
但是其实土耳其美食还有咸味的酸奶、奇怪的酱汁、放在南瓜里清炖的羊肉……这些脑洞大开的菜肴听起来确实不敢恭维，但是，人家教科文组织也说了，谁能入选世界文化遗产，看的并不是好吃不好吃。
对于土耳其小麦粥的入选，联合国教科文组织给出的理由是：土耳其小麦粥通过代代相传加强了人们对社区的归属感，强调分享的理念，有助于推动文化多样性。
小麦粥是土耳其婚礼及重大宗教节日上必不可少的传统菜式，制作中的每一步都要按礼节进行，所以制作小麦粥比小麦粥本身的意义更深远。
通常这种小麦粥都是在户外熬煮。婚礼时，男女双方要一同将小麦、肉块、洋葱、香料等放入锅中熬煮一天一夜，直到第二天中午才将粥取出分给人们共同享用。
如此看来，土耳其小麦粥代表的这种独具仪式感的文化才是教科文组织看重的地方。
The Mediterranean diet
入选年份：2013年
地中海饮食这个范围听起来很广，其实就是希腊、意大利、西班牙、摩洛哥、克罗地亚和葡萄牙等地中海沿岸国家美食的合集。
这个地区阳光、雨水都很充沛，物产极其丰富，盛产美食也是理所应当的。
不过地中海饮食入选的最重要的理由并不是好吃，而是健康。
根据相关报告，地中海地区的人很少吃红肉，而是多以深海鱼、家禽为主，其菜肴中包含丰富的蔬菜、杂粮、豆类等，这也让该地区的心脏病、糖尿病、中风等患病率大大降低，可以说，地中海代表了一种非常科学且现代的饮食观。
Washoku
入选年份：2013年
和食是传统日式料理的总称，主要以米、海鲜和腌菜为主。和食不仅味道鲜美，而且制作工艺极为繁琐，需要细心和耐心才能烹制出好的和食。
同时，和食与日本人的家庭观息息相关，这也是和食入选的真正理由。
在日本工作的新加坡妹子Gina提到，日本人在新年时准备的年夜饭很有特色。“虽然都是很简单的料理，但准备时却非常费心”，Gina说，“而且日本的新年料理往往可以吃上好几天，为的是让妈妈们不用煮饭，好好休息。”
此外，和中国年夜饭很相似，日本传统的新年料理也会为每道菜讨一个吉祥的彩头。比如吃虾的意思是“希望你能活到很老，老到你的背像虾一样弯”
虽然日本的新年料理都是很平常的食物，但家人们聚在一起的感觉非常温馨。大概这就是日本和食背后的家庭观内涵。
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本文转载自：环球时报·环球旅游
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