连续两年摘得米其林一星，这家日式烧肉品牌号称“烧肉界的LV”

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作为一家高端日式烧肉店，老乾杯以产地直送的高等级澳洲和牛与专业细致的服务，被视为烧肉界的标杆，也成为上海饕客品味高级和牛餐厅首选，被称为“成熟男人的烧肉殿堂”。

老乾杯对于美味有三大坚持：

1.顶级日本和牛与澳洲和牛

顶级日本和牛体验：老乾杯提供A4~A5等級各部位的日本和牛

澳洲和牛：选用全培育400天以上的澳洲和牛，只挑选7~9级以上最精华的部分，以全球市占率来计算达到顶尖等级的12%，从牧场到餐桌全程冷藏运输，坚持酝酿40天的熟成优质牛肉。

老乾杯十分专注牛肉的品质，绝不使用冷冻牛肉，全力追求牛肉原来的美味。每天根据和牛的熟成情况设立“本日菜单”，并通过不同的切配方式展示其丰富的滋味体验。

2.伦敦IWC金奖的日本吟酿酒满寿泉

据说全国只此一家可以喝到，是专门从日本直接空运进口的吟酿酒。满寿泉是富山县排名第一的清酒，也是世界知名的日本酒，老乾杯在中国独家引进满寿泉的各系列商品。

3. 米其林餐厅必定会有很多食客慕名而来，老乾杯实行预订制，建议顾客提前三至五天预订，靠窗江景位置是最热门的。

多副线品牌发展，覆盖更多消费群  

乾杯集团旗下共有七个餐饮品牌，除了老乾杯以外，还有乾杯、乾杯黑毛屋、一风堂、KUA`AINA 、宫武讃岐製麺所和乾杯SAKE学苑。

乾杯集团2017年总营收达到24.57亿元，同比增长30.04%。乾杯集团董事长平出庄司表示，以上海老乾杯外滩本店为首的内地市场，加上乾杯上海新天地店的业绩贡献，以及去年9月乾杯集团率全台之先引进日本和牛，是推升2017年业绩的最主要动能。

平出庄司表示，2018年乾杯集团海内外计划拓展15家门店，并将持续于旗下餐饮品牌推出更多的日本和牛商品。

其中老乾杯和乾杯虽然是系出同门的姐妹品牌，但两者之间还是所区别：

乾杯比老乾杯的品牌历史更悠久，乾杯创立于1999年，目前在台湾有18家分店，2018年开始登陆中国内地，目前有3家，分别位于广州太古汇、上海新天地和重庆新光天地。

1.品牌定位

老乾杯是乾杯的升级版，在价位和品质方面走的是更加成熟稳重的高端精致路线。

老乾杯的目标群体是以偏成熟稳重的商务人士、追求品质生活的家庭成员为主，人均消费700元左右；

乾杯烧肉居酒屋的目标客群是年轻消费者，人均消费250元左右，性价比更高。

2.用餐环境上

乾杯的用餐环境开放热闹、充满活力和亲和力，店内会播放日式摇滚、流行音乐，适合三五好友庆生、聚餐的场所。餐厅还会定时举办“八点乾杯”、“亲亲五花肉”、“猜拳啤酒送”、“啤酒王大赛”等特色活动，十分数年轻人的喜爱。

而老乾杯的用餐环境更为高雅富有禅意、设有私密的和风包厢，适合高级商务宴请和家庭聚会，顾客可安静感受美味的惬意时光。

-总结-  

几年前曾盛行过韩式烤肉风潮，其市场早已日趋饱和，而日式烧肉料理，似乎承接上了一波新的消费需求，并且取而代之。尽管日式烧肉由来已久，但这个品类在国内还属于比较小众的品类，80后、90后的年轻消费群体，无疑也助推了更具特色的牛排、烤肉等日料在市场上的流行。不过日式烧肉原先是夜宵场景，来到购物中心之后，会受营业时间限制，如何优化其经营时段也是品牌的难题之一。

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本文转载自：新店商研习社 作者：Aria

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