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珍藏版创意菜品造型艺术！（精彩图文！）

2019年01月20日转载自：红餐网

第2页（共3页）：珍藏版创意菜品造型艺术！（精彩图文！）[2]

内容摘要：《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一...

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菜肴与器皿在形态上要和谐

中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。

田园意境，尽在盘中，妙哉！

既能拆分成一整套餐具，也能整合成一件工艺品，装小菜和酱料再合适不过！

极具时尚感的造型，令人食欲大开！

香浓的焖烧菜，与厚重的石锅搭配，尽显古朴大气！

该菜式在造型上中西结合，空灵雅致！

菜肴与器皿在空间上要和谐

食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜。

具有线条感的器皿，和美食巧妙结合，疏密有致！

这个餐具可以拆分组合的菜碟、饭碗、小餐碟、勺子和筷子。很适合做套餐使用，不用时它还是节省空间的工艺品

不占空间的餐盘，菜多了也不用“叠罗汉”，餐前小菜、凉菜都很合适！

这种碟中碟的造型，因为小碟带凹口，使得两碟食物有了非常融洽的呼应！

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本文转载自：红餐网