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穿着“肥牛礼服”的芭比娃娃也频繁出现在餐桌上。
小女孩喜欢的娃娃，在火锅店被裹上了肥牛，做成礼服的样式，安静地站在一堆冰块上。
有的火锅店还研究出了升级版——芭比鱼片！芭比娃娃这次躺在冰块里，身上盖着几片鱼肉。
有人点赞有创意，有人斥其恶趣味
很明显，做这些另类摆盘，餐厅就是为了制造噱头，吸引顾客的眼球。
但是，噱头有了之后，顾客真的会买账吗？
上微博热门的这盘脑花，网友就出现了两极分化的评价：
有人表示支持，赞这样的做法有创意，还有人觉得好玩，称要去火锅店现场体验。
一名90后女孩告诉内参君，自己会选择去这家火锅店尝尝脑花，因为另类的摆盘，适合发朋友圈 。“让朋友们见识一下。”
同样也是一名90后女孩，却说一定不会去这家火锅店吃饭，“反感，觉得挺无聊”。
在网上，也有不少人表示无语，称火锅店不尊重历史人物，毁三观。
而针对火爆网络的肥牛芭比，有网友吐槽吃完肥牛后，尴尬的一幕发生了。
尽管消费者对于另类摆盘毁誉参半，但对于商家来说，存在争议本身，就是高关注度的表现。
这无疑是绝佳的营销机会，能扩大品牌认知度。一只会跳钢管舞的鸡和芭比肥牛在社交平台的刷屏，也是很好的证明。
但是，这样的创新，能带来多久的流量红利？
资深餐饮人刘建国告诉内参君，另类摆盘的确赚足了眼球，在短期内能吸引到不少的关注。
但是，效应时效很短，只有第一个商家才有红利。而且这样的创意很容易被模仿，很快红利就会消失。
他认为，从长远来看，与其做这些只能带来短期效益的创新，不如专注于基本功，打造核心竞争力。
除非，你真的能把摆盘变成餐厅的核心竞争力 。
比如，摆盘界的翘楚醉码头，推出各种精致好玩的摆盘，引来了众多商家模仿；大董餐厅在产品上，通过意境菜成功塑造了品牌差异化。
如道哥所说，真正的创新，有两个衡量标准：一是能不能提高复购率；二是能不能提升美誉度。
对于众多中国餐饮企业来说，当你没有好的创新时，埋头做好基本功就是最好的成功。
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：于聪聪
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